春卷馅要炒熟吗

在日常饮食当中春卷是我们比较常见的一道家常美食，而春卷不仅口感好，而且营养价值也很高，主要是用面皮所制作而成，而做春卷当中的馅料是非常关键的一部分，春卷馅可以稍微的略炒一下，这样口感会比较好，但是也不要炒太熟会影响到口感。

春卷馅要炒熟吗?

1、春卷馅要炒熟吗

春卷的馅一般都要略炒一下,但不需要炒熟的,也有些人直接不炒。猪里脊肉洗净,切成细丝;白菜去老帮,取其嫩心,洗净,切成丝;炒锅置旺火上,下猪油,放入肉丝略煸,加入黄酒、糖,放入菜丝,加盐及少量汤水,烧至菜酥熟,加味精,用湿淀粉勾厚芡,出锅晾凉待用;

面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆;右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮;摊好的春饼皮迭放在一起时,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆;将肉丝馅分成5份,每份包10只;将春饼皮子逐张摊开,放上1小份馅料,折拢一边,再两边包折拢,包卷成长约8厘米,阔约3厘米的扁圆形的小包,用面糊封口;锅置旺火上,下菜油至七成热时,将包好的春卷放入油锅炸至金黄色,捞起装盆即成。

春卷的营养价值

春卷是用干面皮包馅心,经煎、炸而成。春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质,因卷入的馅料不同,营养成分也有所不同。春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜,因此营养价值非常高。

春卷馅要炒熟吗

春卷有哪些做法

1、松子玉米炸春卷,将奶油放入锅中融化后放入虾子丁拌炒至虾肉颜色转红,接着加入玉米、糖及葱花拌匀,加入一大匙面粉炒匀收汁,起锅后洒入干锅炒香的松子即完成内馅。取一春卷皮,放入馅,炸至表皮金黄酥脆即完成。

2、彩蔬春卷,鲜笋,红萝卜丝,香菜,葱丝,豆皮条切丝,热锅少许橄榄油加热后,将所有备料下锅均匀拌炒。加入黑白胡椒,准备春卷皮,放入适量炒过的蔬食。卷起包覆成春卷炸至金黄色。

3、三鲜春卷,猪肉下油锅快速滑炒,依次入胡萝卜丝、冬笋丝、黑木耳及香菇丝、韭黄丝及豆付干丝翻炒,用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中煎至两面金黄。

春卷馅要炒熟吗

吃春卷的注意事项

1、油炸会把低脂肪的粮食、薯类、蔬菜等统统改造成脂肪含量20%以上甚至超过30%的高脂肪高热量食品,促进发胖。

2、维生素B1几乎可以全军覆没,维生素B2也损失过半。维生素C、维生素A、维生素K、胡萝卜素、番茄红素,还有鱼里面的omega-3脂肪酸,在油炸之后都会大打折扣,根据切块的大小和煎炸的程度,损失从30%到80%不等。

3、油脂氧化聚合物致癌,油炸过程中,油脂持续受热,会发生水解、氧化、聚合、环化、热解等各种化学反应,产生大量油脂氧化聚合产物。

4、致衰老,油炸过程会使食品中产生大量的有毒物质和致衰老物质。