蒜蓉炒凉粉怎么做

凉粉很多人都吃过，这也是生活中的常见食物。生活中大多数人都比较喜欢吃凉拌凉粉。但其实炒出来的凉粉口感和口味同样非常的好。人们可以根据个人的饮食喜好添加食材，这样凉粉的口味也更丰富美味，蒜蓉也可以用来炒凉粉，做法比较多样，那么蒜蓉炒凉粉应该怎么做？

1.做法一

先备好材料，凉粉切碎碎的，放到盘子里，辣的青辣椒、蒜、香菜和葱切碎，待用。将油倒入锅中，烧至七成热，然后把切碎的葱放入锅里，炒香。再把凉粉倒入锅中，开小火，再放入青辣椒，翻炒。加盐，倒适量的老抽，再把没有切碎的凉粉用锅铲捣碎，这样炒的凉粉会更入味。炒至十五分钟就差不多了，然后加鸡精、香菜和蒜加入锅中，翻炒几下，就可以了。最后吃的时候可以放上一勺辣椒油，味更美。

2.做法二

提前准备好蒜蓉，将凉粉切成小块，锅中放油倒入凉粉，中火翻炒（直到炒到碎了为止），出锅前放入蒜蓉、豆豉酱盐味精调味即可。炒凉粉很怕糊底，要不断的翻炒，炒的越碎越入味。

3.做法三

凉粉洗净切小丁。葱和蒜切成末。取碗一个，加入小半碗水，一大勺生粉，少许鲜酱油和生抽，适量葱蒜末拌匀兑成料汁。锅上火，添入少许底油，五成油温时下入葱蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出香味。下入切好的凉粉炒匀，加入料汁翻炒均匀，盖上盖焖一会儿。中途翻炒一下。加入适量盐定好味。出锅前撒入葱花即可。凉粉切的越小越入味或直接切碎。为防止沾，最好用平底不沾锅。酱油生抽都含有盐分，所以加盐的时候不要加多了。