怎么炖鸡蛋羹比较嫩

健康养生 2023-07-0674网络

家里有老人和孩子的都会经常做鸡蛋羹,很多年轻人也喜欢吃,鸡蛋羹是非常有营养的,而且身体也好消化和吸收。但蒸鸡蛋羹的时候也是有技巧的,否则做出来的会有丝窝,看上去很粗糙,是非常影响口感的。鸡蛋羹不见要鲜嫩还要光滑,提高老人和孩子的代谢和免疫功能,有助于孩子的身体发育,对老年人有抗癌的功效。

蒸鸡蛋羹的注意事项:

不能加生水与热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不适合用热开水,不然的话开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

蒸鸡蛋羹的时间也不能太长,蒸气不适合太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。

怎么炖鸡蛋羹比较嫩:

鸡蛋羹的做法一:

材料:鸡蛋2个,温水少许,食用油几滴,酱油1勺,醋半勺,香油适量

1、将鸡蛋打散,搅打均匀。

2、倒入少许温水,继续搅打。

3、搅打过程中会有很多沫沫,搅打均匀后要撇去浮沫。

4、倒入炖盅或小碗,滴几滴食用油。

5、盖上盖子或用保鲜膜覆盖,避免起泡泡。水开后上蒸笼,大火蒸15分钟。

6、将酱油、香醋,香油加少许纯净水调匀成调味汁。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可。

鸡蛋羹的做法二:

材料:鸡蛋3个,牛奶200克,大喜大鲜味汁少许,温开水70ml,香油少许

做法步骤:

1、鸡蛋用清水洗净后,磕入碗中。

2、用筷子将鸡蛋打散后,倒入70克温开水。

3、接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶,用筷子朝一个方向搅拌至均匀,用滤网过滤一下。

4、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。

5、封上保鲜膜,冷水放入蒸锅盖上锅盖。

6、水开后转中火蒸10分钟关火,取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了。

鸡蛋羹的功效与作用:

1、鸡蛋羹含有微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是鸡蛋羹中的铁质含量非常丰富。婴儿食用鸡蛋羹可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑的人更不能缺少铁元素的补充。

2、鸡蛋羹中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,鸡蛋羹中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3、鸡蛋羹中含有丰富的硒元素,适量吸收硒元素能够有效预防癌症。

4、鸡蛋羹对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

5、鸡蛋羹是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。

6、鸡蛋羹中还有丰富的卵磷脂,可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。

7、鸡蛋羹中所含的微量元素硒、锌,维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以,经常食用鸡蛋能健身益寿。

吃鸡蛋羹会发胖吗?

不会发胖,但鸡蛋羹也不宜多吃。

一个鸡蛋大约60克,热量是76大卡左右。做一个蒸鸡蛋羹需要1只鸡蛋、1克食盐、葱花、3-5克植物油(也可以不放油)以及200毫升清水。一碗鸡蛋羹的热量=鸡蛋 食盐 植物油 葱花,这么算起来大概是100大卡左右。所以,鸡蛋羹的热量不算高,和米饭热量差不多,吃了是不会发胖的。

不过,鸡蛋羹不发胖也不宜多吃。营养学家建议每天只吃一个鸡蛋,因为吃多了身体也吸收不了,还容易引起胆固醇过高。

什么时候吃鸡蛋羹不发胖?

早餐或午餐吃。

鸡蛋蛋白质含量高,睡觉前吃容易消化不良,因此,建议最好是选择早餐或者午餐吃。这样既有益于健康,又不会有发胖的风险。特别是晚上注意尽量少吃,因为晚上热体代谢比较慢,容易形成脂肪沉积。

减肥者吃什么鸡蛋羹为宜?

减肥者吃鸡蛋羹,建议不放油更好,就吃清蒸鸡蛋羹。

1.将盆中注入清水,把鸡蛋打入搅匀,放入蒸锅中蒸15分钟取出;

2.将锅置于旺火上,放入清水,加入白糖、江米酒、精盐烧制;

3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。

蒸鸡蛋一个鸡蛋几碗水?

在家蒸鸡蛋羹的时候很多朋友不知道放多少水合适,其实个人感觉这个是看对小孩子吃,还是给大家吃来定量水分的比率的,如果小孩子1:2最好,大人吃1:1最合适。

把蛋打入一个容器内,记起蛋液的高度。然后用同样的容器,倒凉开水或高汤达同样的高度两回。即是蛋液1:水2的量。如果喜欢比较结实的口感,就减少一些水或高汤的用量。可以在水内化开一小匙的玉米淀粉后才加入蛋液中搅拌,蒸出来的蛋会比较滑。蒸锅里的水滚了才下锅,大火蒸5分钟后转最小火,在蒸锅里的水不翻滚的情况下焖20分钟后,蛋就不会程蜂巢状。

蒸鸡蛋可以放牛奶吗?

目前说法不一。多数意见倾向于可以同食,但鸡蛋不可放在牛奶中做熟,有可能破坏各自的营养成分。老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完鸡蛋半小时后再喝牛奶,一般人则勿须如此。

牛奶和糖一起加热,糖会产生一种物质破坏牛奶的营养,阻止人体吸收营养。有营养的话。显然是有营养的(牛奶,鸡蛋都是高蛋白),虽然加热会破坏牛奶中的一些营养不过,即使是小孩子,也不可营养过剩,那对身体是不好的。

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