懒人水煮肉片的做法是什么

水煮肉片是属于一道地方的名吃，主要是以鲜香麻辣的口味为主，不仅营养价值丰富，而且芳香四溢，深受大众的喜爱，而水煮肉片的做法也有很多种，懒人水煮肉片的方法也有很多，不仅简单快捷，而且口感非常好，还可以根据个人喜好放入一些配菜。

懒人水煮肉片的做法

川味水煮肉片

材料

主料：里脊肉，郫县豆瓣酱，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗

做法

1、买里脊肉300克。

2、切薄片。

3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。

4、郫县豆瓣酱1勺。

5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。

6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。

7、加入一碗水开大火。

8、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。(时间长了肉片就不好吃)

9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(小白菜容易熟，过一下水)。

川菜汆肉片

材料

用料猪瘦肉200克，川榨菜100克，水发木耳20克，料酒、酱油、花椒盐、味精、香油、清汤各适量。

做法

1、猪瘦肉洗净，切成薄片。川榨菜洗净，切成象眼片。水发木耳撕成小朵。

2、锅置火上，加入清汤烧滚，放入瘦肉片汆熟，捞入汤碗内。川榨菜、木耳也放入锅内汆一下，捞入汤碗内。汤锅内加入花椒盐、料酒、酱油烧滚，撇去浮沫，加入味精、香油调味，倒入盛肉片的汤碗内即成。

功效

此汤有清胃润肠、降浊补脑之功效，可养生保健，增强体质。

水煮肉片

材料

里脊肉一块，奶白菜一小把(也可用油菜，莴笋叶，黄豆芽等)，食用油，盐，豆瓣酱两大匙，蒜2-3瓣，干红辣椒50克，干花椒一把，老抽一匙，生抽少许，干淀粉一匙

做法

1、里脊肉切成小片，奶白菜摘洗干净，沥干水待用;

2、蒜瓣去皮，剁成末，干红辣椒掰成小段。

3、切好的肉片，加少许盐、生抽、一匙干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右;

4、炒锅放油，烧热，下青菜下锅，快炒到青菜断生(略生点都没关系，因为还有肉汤和热油要浇到上面);

5、提前准备一只大碗，将炒好的青菜铺在碗底;

6、炒锅，再放油，烧热，转成小火，将两匙豆瓣酱放入，迅速煸炒到，有红油析出;

7、加入一小碗肉汤或清水，调入少许盐、老抽，将汤汁烧开;

8、待汤汁沸腾时，将腌好的肉片放入汤，用筷子拨散，煮到肉片变色即可;

9、将煮好的肉片连汤一起倒入铺了青菜的碗中;

10、在肉片上撒上蒜末，干花椒;

11、炒锅洗净，倒入大约100克食用油，烧到6成热，即手放到油上方，能感觉到热量，将干辣椒段放入，小火炸香;

12、将烧热的油连辣椒段一起，均匀的泼在肉片上，哧啦一声，香气四溢。

水煮肉片

材料

主料：瘦精肉(猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦)，几片青菜

配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油各适量

做法

1、肉切片，用少许酱油和淀粉、料酒码一会儿。

2、将油热锅，油至七分热的时候，放入油、姜蒜(切丝哦)、豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗。

3、将肉片一片片放到锅里，待水开后，滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了。

4、在盛好的肉片面上撒上辣椒粉、胡椒。

5、锅烧热，放入花椒炒一下，不要炒糊了哦!会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上。

6、最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦