懒人水煮肉片的做法是什么

健康养生 2023-07-0761网络

水煮肉片是属于一道地方的名吃,主要是以鲜香麻辣的口味为主,不仅营养价值丰富,而且芳香四溢,深受大众的喜爱,而水煮肉片的做法也有很多种,懒人水煮肉片的方法也有很多,不仅简单快捷,而且口感非常好,还可以根据个人喜好放入一些配菜。

懒人水煮肉片的做法

川味水煮肉片

材料

主料:里脊肉,郫县豆瓣酱,小白菜,蛋清,淀粉,辣椒,花椒,葱,姜,蒜,蒜苗

做法

1、买里脊肉300克。

2、切薄片。

3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。

4、郫县豆瓣酱1勺。

5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。

6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。

7、加入一碗水开大火。

8、大火烧开后快速下入肉片下完后,放盐、味精,关火。(时间长了肉片就不好吃)

9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(小白菜容易熟,过一下水)。

川菜汆肉片

材料

用料猪瘦肉200克,川榨菜100克,水发木耳20克,料酒、酱油、花椒盐、味精、香油、清汤各适量。

做法

1、猪瘦肉洗净,切成薄片。川榨菜洗净,切成象眼片。水发木耳撕成小朵。

2、锅置火上,加入清汤烧滚,放入瘦肉片汆熟,捞入汤碗内。川榨菜、木耳也放入锅内汆一下,捞入汤碗内。汤锅内加入花椒盐、料酒、酱油烧滚,撇去浮沫,加入味精、香油调味,倒入盛肉片的汤碗内即成。

功效

此汤有清胃润肠、降浊补脑之功效,可养生保健,增强体质。

水煮肉片

材料

里脊肉一块,奶白菜一小把(也可用油菜,莴笋叶,黄豆芽等),食用油,盐,豆瓣酱两大匙,蒜2-3瓣,干红辣椒50克,干花椒一把,老抽一匙,生抽少许,干淀粉一匙

做法

1、里脊肉切成小片,奶白菜摘洗干净,沥干水待用;

2、蒜瓣去皮,剁成末,干红辣椒掰成小段。

3、切好的肉片,加少许盐、生抽、一匙干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟左右;

4、炒锅放油,烧热,下青菜下锅,快炒到青菜断生(略生点都没关系,因为还有肉汤和热油要浇到上面);

5、提前准备一只大碗,将炒好的青菜铺在碗底;

6、炒锅,再放油,烧热,转成小火,将两匙豆瓣酱放入,迅速煸炒到,有红油析出;

7、加入一小碗肉汤或清水,调入少许盐、老抽,将汤汁烧开;

8、待汤汁沸腾时,将腌好的肉片放入汤,用筷子拨散,煮到肉片变色即可;

9、将煮好的肉片连汤一起倒入铺了青菜的碗中;

10、在肉片上撒上蒜末,干花椒;

11、炒锅洗净,倒入大约100克食用油,烧到6成热,即手放到油上方,能感觉到热量,将干辣椒段放入,小火炸香;

12、将烧热的油连辣椒段一起,均匀的泼在肉片上,哧啦一声,香气四溢。

水煮肉片

材料

主料:瘦精肉(猪肉,牛肉,鱼肉也可以哦),几片青菜

配料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油各适量

做法

1、肉切片,用少许酱油和淀粉、料酒码一会儿。

2、将油热锅,油至七分热的时候,放入油、姜蒜(切丝哦)、豆瓣爆香,倒入凉水3小碗左右,烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗。

3、将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了。

4、在盛好的肉片面上撒上辣椒粉、胡椒。

5、锅烧热,放入花椒炒一下,不要炒糊了哦!会苦的,然后放到案板上捻碎,撒到肉片上。

6、最后一步,锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上,可以看到汤面上滋滋的响哦

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