猪脆骨是哪个部位?

健康养生 2023-07-08194网络

猪脆骨是猪身上比较软的排骨,也叫猪软骨。

猪脆骨又称为月牙骨,指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织(俗称“脆骨”),它连着筒子骨、扇面骨,上面有一层薄薄的瘦肉,骨头为白色脆骨。其含有大量的蛋白质,维生素,以及骨胶原、骨粘蛋白等营养物质,是老弱妇幼进补非常好的猪肉部分的优先挑选部位。

猪脆骨怎么做好吃

蒜苔脆骨

原料:脆骨、蒜苔12根、洋葱1/2只、大蒜2个、胡萝卜1/2根、松子1小把、白糖、生抽、老抽2克、食盐适量、鸡粉、植物油适量

做法:

1、将脆骨清洗干净,切小块,装入碗内,加生抽、老抽、鸡粉、淀粉拌匀。

2、拌好的脆骨腌渍15分钟入味;大蒜、洋葱、胡萝卜分别切碎末。

3、蒜苔洗干净,放入加有少许食盐和植物油的沸水锅里焯烫3分钟,捞起放清水中浸泡。

4、炒锅置火上,放入松子炒香备用。

5、泡好的蒜苔摆放在案板上,用牙签串好成整体,做成一个圆筒,再用牙签固定。

6、炒锅复火上,加植物油烧热,放入蒜蓉、洋葱碎炒出香味。

7、倒入腌渍好的脆骨翻炒出多余的油分,再倒入胡萝卜碎续炒均匀。

8、加白糖调味,盛起装在蒜苔筒内即可上桌。

乳香脆骨

材料:脆骨2块、腐乳20毫升、酥炸粉0.5袋、白糖、料酒15毫升、香葱少许

做法:

1、脆骨洗净后,切成小块,加入腐乳、白糖、料酒拌匀,然后腌制30分钟;

2、然后将腌好的脆骨取出,裹上一层酥炸粉(或者是淀粉),放入5成热的油锅中,用中火将脆骨慢慢炸至卷曲,成熟即可。

猪脆骨的营养价值

脆骨除含有丰富的蛋白质和维生素外,还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为人体提供充足的钙质,女性吃非常好。钙可以影响人体的骨质密度,较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质,从而减少骨折的几率,推迟骨质疏松的发生。

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