做西米粽窍门有哪些?

西米粽也被称为水晶粽，是用西米所制作而成的粽子，不仅颜色十分透亮好看，而且口感香甜软糯非常美味，深受大众的喜爱，而制作西米粽也需要掌握一些技巧和窍门才能让粽子更加好看和好吃，在制作西米粽的时候可以加入一些牛奶，在用叶子包起来，这样更好吃。

做西米粽的窍门有哪些?

做法

把准备好的西米去除杂质，用牛奶拌匀，让西米表面都被湿润，包粽子的竹叶要提前洗干净用水泡好。接着把红枣切成丝状，豆沙揉成小的球状丸子，把泡好的竹叶折成勺状。填入西米，中间放入红枣丝。用竹叶裹好，绳子绑起来，然后放入锅中，水浸没粽子，大火煮2小时，再焖十几分钟直到完全透明就熟透了。

基本资料

传统的粽子是用糯米和肥肉制作的，但是糯米性粘稠、不易消化，对于一些胃不太好的人糯米做的粽子是不太受得了的，而且肥肉不管怎么说都比较油腻。西米清香、软糯，主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、消化不良的功效。在端午时节的时候胃不太好的人就可以放心和家人放心的一起吃粽子，而如果是自己动手制作的话还可以根据个人口味随时采用自己喜欢的馅。

制作方法

1、西米加入清水全部浸泡15分钟，滤去多余水份，加入白砂糖、植物油搅拌均匀。

2、豆沙芝麻馅分成小块搓圆备用。

3、粽叶浸泡，煮10分钟，擦干表面水分，在粽叶光滑面向内，卷成窝形，填入西米，放入豆沙芝麻馅，再覆盖一层西米压紧，包裹成形扎好。

4、蒸锅内放水，把包好的粽子放入，蒸著40分钟即可。

食材明细

西米 适量 蔓越莓干 适量 绿茶粉 适量 甜根粉 适量 马莲草 适量 粽叶 适量 木糖醇 适量 蓝莓酱 适量

水晶粽鲜艳的色泽，晶莹剔透的表皮

做法步骤

1、西米用清水浸湿，多余的水分要泌出。(水量不要大，能把西米浸湿就行)

2、根据各人口味加糖，加少许食用油调匀。

3、取出两份分别加入绿茶、甜根粉。

4、搅拌均匀至上色。

5、粽叶卷成圆锥形状，填入西米，把蔓越莓干夹在西米中间。

6、上面盖好西米压实，用马莲草将粽子绑紧。

7、放入锅中注入没过表面的水，大火烧开再转小火煮半个小时离火。

8、捞出用凉水浸凉即可。