蒸肉丸窍门

随着猪肉的价格逐渐上涨，越来越多的人会直接说吃不起猪肉。但是猪肉作为日常生活中不能够缺少的一种食物，即使是猪肉的价格很高，大家的日常生活中也离不开猪肉的存在。其中蒸肉丸就是不少人会喜爱的一种猪肉吃法，而今天就将给大家具体讲解，制作蒸肉丸过程中需要掌握的小窍门。

香菇蒸肉丸是一道广东潮汕的汉族传统名菜，属于粤菜系。以香菇、猪肉、莲藕、黄瓜。 鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、葱、姜、生抽等制作而成。

所需原料

香菇、猪肉、莲藕、黄瓜。

鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、葱、姜、生抽。

操作步骤

1、把香菇洗净，晾干装到盘中。

2、肉馅大概有4两左右就可以了，放入适量的藕(切碎)，也可以换成马蹄。

3、放入鸡蛋、淀粉、盐和鸡精，少量水，往一个方向搅拌成泥状。

4、把肉馅装到香菇里，然后上锅蒸15分钟左右。

5、准备辅料，调汁，姜末、葱末，少量盐和鸡精，生抽，一点点水。

6、切黄瓜片，装盘，蒸完出锅后的肉丸放在黄瓜片上，锅里放少量油，开了之后倒进汁，烧开后勾芡。

做法二

香菇糯米肉丸子

原料：糯米100克、猪肉末250克、香菇5朵、胡萝卜半根、鸡蛋1个、葱姜末少许、料酒10克、盐3克、玉米淀粉20克。

做法：

1、糯米清水浸泡一夜后沥干，香菇清水泡发;

2、香菇泡发后切末，胡萝卜去皮切末;

3、香菇末与肉末、葱姜末混合，加入鸡蛋、料酒、盐、玉米淀粉搅拌上劲;

4、胡萝卜末与糯米混合;

5、将肉馅做成小丸子，放在糯米中滚一圈后放入盘子;

6、蒸锅里放水烧开，将盘子放在蒸架上，中火蒸15分钟即可。