榴莲煲鸡是用壳还是肉

榴莲一直以来就是一个争议比较大的水果，因为在喜爱吃榴莲的人眼中看来榴莲具有其他水果难以比拟的味道，而对于不喜爱吃榴莲的人来说，榴莲的味道十分难闻。但是总体来说榴莲对人体可以发挥出较好的滋补效果，不少人都喜欢使用榴莲煲鸡，那么榴莲煲鸡是使用榴莲壳还是榴莲肉呢?

榴莲煲鸡是一道以榴莲和鸡作为主要食材制作而成的色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。

用榴莲煲鸡汤，汤鲜味美，营养丰富。要说是用榴莲壳来煲还是榴莲果肉，其实是都可以的，甚至，除了榴莲壳榴莲肉能煲汤外，榴莲核也可以放进去一起煲，等汤好后把榴莲核捞出来，剥掉外皮后吃，口感很像是吃栗子。

至于在用榴莲煲汤时，放多少榴莲壳，放多少榴莲果肉，这个要看个人口味和情况来变。

榴莲壳味轻，多放点少放点问题不大，它可以和鸡块一起下锅，煮久点。但注意，榴莲壳可不能直接就放进去啊，要先把外面那层硬刺去掉，只留壳里面白色的瓤。这一步听着好像蛮麻烦的，其实不然，一般取过榴莲肉后，壳都是一瓣一瓣的，取一瓣瓤朝上，硬壳朝下，用小刀在白瓤和硬壳之间顺着下刀，很轻松就能片下一整块的榴莲瓤。

放榴莲肉的话，多放区别就大了。不仅味道区别大，成本差别也大哈，毕竟榴莲这样水果，一年四季价格都不便宜呢。而且，榴莲肉不宜久煮，汤出锅前半小时再放。