柿子糊塌的做法

每个地方都拥有属于当地特色的一些美食，例如在陕西地区就有属于陕西地区特色的许多美食。除了肉夹馍较为出名之外，其实柿子糊塌也是当地人们比较喜爱的一种美食。因为柿子糊塌主要是使用柿子制作出来的食物，所以对于喜爱吃柿子的人来说也可以尝试柿子糊塌，今天就让我们一起来学习柿子糊塌的做法。

柿子糊塌的做法

柿子糊塌是由柿子油炸制成，它是陕西地区的传统特色小吃，近日因为舌尖上的中国第三季引起了不少网友的关注，下面就来看看这种柿子糊塌的做法。

材料：柿子1000克、面粉适量、食用油1000克

做法：

1、柿子去皮，去核，去蒂。盛在盆内用打蛋器打散成糊状

2、分次加入适量面粉搅拌均匀

3、调制好的面糊状态就是提起打蛋器面糊呈倒三角状并缓慢滑落即可

4、起锅热油至6成热转文火(中小火)

5、用勺子挖起面糊放入油锅

6、面糊两面炸至浅褐色即可

功效：润肺、清热解毒、增强免疫力

柿子糊塌和柿子饼的区别

柿子糊塌是由柿子的果肉和面粉混合油炸制成，而柿子饼则是柿子风干形成。

柿子糊塌

柿子糊塌是陕西地区传统名吃，有人把“柿子糊塌”误认为柿子饼。其实不然，柿子糊塌另有妙处。将火景柿子去皮摘蒂，放入面盆中捣搅成糊，加入面粉，制成柿子面糊。用手铲将面糊摊入预先特制的手提(用铁片制成，外凹中凸，边高约2厘米)内一起入油锅内炸，当面糊熟至五成时，便自动脱离手提漂浮。然后翻过再炸，如此数次，待两面火色均匀时便可食之。临潼人炸的糊塌最佳，颜色金黄可爱，吃在口中酥脆香甜。

柿子饼

柿子饼又称柿饼，是中国着名的传统小吃。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。干柿子饼是用柿子人工干燥成的饼状食品，色灰白，断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美，可用作点心馅或制作成多款美食。