生蚝怎么清洗内脏

生蚝如果是想要去清洗内脏也是比较简单，但在冲洗的时候所使用到的水最好是盐水，这样才可以让生蚝的清洗变得更加的容易些，最关键的就是也不会让在做的时候生蚝味道可能会出现一些偏差，而且还应该要放入到开水里面烫几分钟，这也是为了让生蚝吃起来的时候味道不会出现腥味。

牡蛎蘸辣椒酱

牡蛎蘸辣椒酱（石火凉拌菜）

【原料】

牡蛎500g、水芹菜100g、萝卜100g、茼蒿100g、酱油20g、辣椒酱 5g、醋10g、白糖5g、葱10g、蒜5g

【制作过程】

1．把牡蛎放到笊篱上用热水烫一下，

2．把水芹菜和茼蒿切成5cm长的段条，

3．在酱油里放入醋、白糖、辣椒酱、葱、蒜做成糖醋酱。

4．在碟子里铺上萝卜菜放上牡蛎后，旁边放上水芹菜和茼蒿，然后跟糖醋辣椒酱一起端出。

牡蛎猪红汤

【材料】

鲜牡蛎、猪血、小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，葱花。

【调味料】

高汤2～3饭碗，红大酱半大匙，辣豆辩酱半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，、太白粉。

【做法】

1．鲜牡蛎加少许料酒、太白粉稍腌。

2、猪血切粗丁，烫飞水。

3．麻油烧热，放进辣椒片、蒜蓉、辣豆辩酱炒香。

4．注入高汤，放进猪血、小白菜、豆芽，红大酱、辣椒粉、老抽、生抽、料酒，烧开后煮7～8分钟。

加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。

蒜辣牡蛎

【材料】

牡蛎300g，嫩豆腐一小块。

【调料】

豆、豆瓣酱各一大匙，色拉油三大匙，淀粉两小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，红辣椒一只，精盐少许； (a）酱油两大匙，绍酒一中匙，味精少许，白糖一小匙。

【做法】

1．牡蛎加入少许精盐，轻轻抓洗，并以清水漂净、沥干，加入淀粉拌匀。

2．将蒜苗切成1厘米圆段，放入盘内，加入色拉油，高火3分钟爆香，并将豆豉、豆瓣酱及调料（a）倒入拌匀。

豆腐切小丁，放入牡蛎中，淋上豆豉等调料，加入辣椒段，加盖中高火9分钟，淋上芝麻油即可。