人参果催熟方法

人参果在刚开始从树上采摘下来的时候还不能够马上食用，因为这多半就是还没有完全成熟，需要放入到温暖干燥的环境下面催熟，只有等到完全成熟以后才可以再去食用，这是可以防止在吃起来感觉到味道特别的干涩，另外这种水果的吃法也是有很多种，最常见的吃法就是作为鲜果生吃。

人参果（PepinoMelon）原名为香瓜茄，学名为南美香瓜茄PepinoMelon,SolanummuricatumAiton。又名长寿果、凤果、艳果，原产南美洲，属茄科类多年生双子叶草本植物。亦可称仙果、香艳梨、艳果。果实成熟时果皮呈金黄色，外形似人的心脏。其果肉味道独特、脆爽多汁、不酸不涩，和酸角一样，是一种受欢迎的水果。

通常人们所说的人参果是一种产于我国甘肃武威凉州区张义镇、酒泉玉门等地区日光温室里面的一种高营养水果。甘肃省武威凉州区张义镇也被称为中国人参果之乡。[1]

其果肉清香多汁，腹内无核，风味独特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点，同时富含蛋白质、氨基酸以及微量元素、维生素与矿物元素，具有保健功效。它是一种营养较为全面的蔬果两用食品。食用能补充人体所需，具有营养保健价值。中国四大名著之一《西游记》中提及此果并加入了神话色彩。

①人参果炒肉片：人参果250克、猪肉100克、精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将人参果去蒂、洗净、切片，再将猪肉洗净、切薄片；油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加入人参果片和佐料，再炒熟即可。

②水果鲜食。生食人参果一定要充分成熟，才有淡淡的清香，果肉淡黄柔滑、爽口多汁，为保持营养应带皮吃。

③凉拌人参果：将充分成熟的人参果洗净切片入盘中，加入适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用。

④笼蒸人参果：将人参果洗净，纵切至2/3处，让一部分果皮与果肉相连，将果瓤挖去，再将肉馅填人其中。入笼蒸熟，取出待温，用洁净的快刀将其横切成片，然后食之。此外，作为蔬菜，还可炸、焖、炖等；深加工还可制成人参果果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。