隔水炖锅食谱

生活中很多人等东西的时候使用的都是电炖锅，其实还有一种隔水炖锅做出来的东西口感会更好一点，隔水炖锅和电炖锅是不一样的，用隔水炖锅做出来的食物口味会更加的浓郁，而且用来熬汤的话汤汁也更加的浓稠，大多数人会用隔水炖过来做粥，那么隔水炖锅食谱有哪些呢？

1.百鸟朝凤

将嫩鸡投入沸水锅中氽一下，捞出洗净；葱3克切末、葱3克切段、姜切块；猪腿肉剁成末，放入精盐、料酒、味精和清水，搅拌至有黏性，再加入葱末和香油拌成馅料；将面粉和面成面团，与馅料一起包成鸟形水饺，煮熟备用；取锅一个，用竹箅子垫底，放上葱段、姜块、排骨（腿骨），加入清水（2500毫升），置于旺火上烧沸；放入嫩鸡和料酒再烧沸；用小火炖于嫩鸡酥熟，拣出姜块、葱段、腿骨不用；取出竹箅子，撇净浮沫；加入精盐和味精，将饺子放入锅，围在鸡的周围，再将锅置于旺火上烧沸，淋上熟鸡油即可。

2.肉粥

在肉粥中，羊肉粥和鸭肉粥是很好的选择。羊肉粥可益气血，补虚损，暖脾胃，将新鲜羊肉150～250克与粳米适量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。鸭肉粥是用鸭肉汁和粳米煮成，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。做时先泡好莲子，鸭肉用盐和老酒(或者绍兴黄酒)放入冰箱腌制两个小时左右，然后用少量油炒鸭肉沥去油，或是煮出鸭汤，加入粳米和莲子熬粥。熬好后，撒上少许葱花即可。

3.核桃粥

核桃肉20克，粳米100—200克。将核桃肉洗净捣碎，与粳米同煮成粥，能润肺止咳，补肾固精，润肠通便。但有痰火、积热或腹泻者忌食。

4.鸡肉皮蛋粥

鸡肉200克，皮蛋2个，粳米200—300克，姜、葱、盐等调味品适量。先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁，用浓汁与粳米同煮。待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉，加适量的调味品。它有补益气血、滋养五脏、开胃生津的作用，适用于气血亏损的人。