红糖开花馒头开花秘诀是什么?

红糖开花馒头是我们日常饮食当中比较常见的一种面食，主要就是用面粉加上红糖所制作而成，不仅口感非常好，而且绵软香甜深受大众的喜爱，而制作红糖开花馒头也要掌握一些秘诀才可以制作出美味的红糖馒头，自己在家也可以多尝试制作。

红糖开花馒头

食材：面粉300克，温水130毫升，白糖10克，酵母3克，泡打粉6克(分两次放)，红糖80克，红枣适量。

步骤方法：

1、把300克面粉放面板上，加入白糖、泡打粉放一部分，130毫升温水，水的温在30度左右，放入酵母，化开。

2、白糖和面粉拌匀，面粉中间挖开，把酵母水一点一点加面粉里，和成面絮状，传统和法，好处是均匀上劲。

3、手掌反复推压，面粉均匀吸收水分，激发出麦香味，纯手工做的好吃，如果揉不动可以放绞面机里和。

4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方饧发5个小时以上，是原来的2倍大小。

5、面发酵好了，可以用指头试一试，戳一个洞不回缩即可，这是放在暖气旁边发酵5个小时的形状。

6、把面取出放面板上揉面排气，将提前发面的时候，把红枣胡去掉，枣肉切成小碎粒，红糖用擀面杖擀成碎末。

7、把红糖揉在面里面，需要耐心的揉，揉好后再把红枣粒放面团上，均匀的揉在一起，一定要耐心，好吃的东西再于纯手工。

8、另外准备80克面粉，将剩余的泡打粉撒面粉里，和揉好的面团均匀混合，因为加了红糖，面团会发软，这时候加入干面粉面团更有劲。

9、把80克面粉全部揉在面团里。

10、这是我全部揉好的面团，光滑看着有劲。

11、面团揉成长条，擀成长方形的面片，不要擀的太薄。

12、从一头卷起，卷成圆柱的形状，这样做好处是做出的馒头有层次，不喜欢的也可以省去这一步。

13、手心揪住面的一头，快速就成馒头坯子，不要再揉面了，保留揪的面茬朝上面摆放，面茬就是开花的关键;凉水下锅，盖上锅盖饧20分钟。

14、馒头坯子饧好后，开大冒气火蒸20分钟，停5分钟在揭开锅盖，红糖开花馒头就做好了，个个开花。