煮虾用热水还是冷水

大虾是大家都比较喜欢吃的食物，虾肉吃起来口感非常好，营养价值比较高，而且不像我们吃其他海鲜那样还要挑刺，仔细品尝会发现虾的肉质嫩滑，即使在煮虾的时候不加其他的调料，清水煮出来的虾味道也很鲜美，有些人不知道在煮虾的时候该用热水还是冷水，所以下面要给大家介绍一下。

煮虾时，用冷水还是热水下锅？这一步做错，难怪虾肉不熟有腥味

虾也有很多种，小龙虾、基围虾等等，都是平常能在海鲜市场买到的，现在的虾正是上市的时候，比以往都要便宜一点。前几天还去市场买了几斤虾，差不多17块钱一斤，不知道那里的虾贵不贵，不贵的话吃起虾来就不心疼了。虾也有很多种做法，一般虾都是不剥壳就做成菜，有蒜蓉虾、香辣虾、水煮虾、椒盐虾等等。

就像大家都认为水煮蛋最有营养一样，也认为水煮虾最有营养了。虾肉中含有丰富的钙元素，给小孩子补钙最好了，不像吃钙片什么的点味道都没有，相信小孩都会更喜欢吃虾肉。很多人做水煮虾的时候都不知道冷水下锅还是热水下锅，其实正确的做法是冷水下锅。下面就把水煮虾的烹饪方法分享给大家。

【水煮虾的烹饪方法】

第一步，准备食材，基围虾，姜，葱，黄酒。

第二步，冷水泡虾。买回的活虾先用冷水浸泡3个小时以上，最好是放在水龙头下，开着“线型”水流，用活水养着，这样虾会更新鲜。

第三步，处理大虾。将泡好的基围虾沥干水，用筛子装好，然后一个个将其剪去虾须，并挑去虾线，然后清水冲洗一遍，沥干后用碗装好，放入姜丝倒入料酒拌匀，静置腌制10-15分钟，可以稍微加点黄酒或者白酒，腌制的效果更好，尤其是去腥的作用更强。

第四步，冷水下锅煮虾。将腌好的虾，加入足量冷水下锅，放入生姜和葱段，如果正好有甘蔗，也可以放一小坨进去，大火煮开后，转小火加入少许食盐煮至熟透即可捞出，冷却至不烫手即可蘸酱享用。这个酱可以做凉拌汁，也可以做辣酱，看个人口味，这些酱汁的做法前面都有提到过，喜欢的朋友可以往前翻翻。

所以做水煮虾时，正确的方法就是冷水下锅，因为热水洗虾或者煮虾，虽然手上的触感不烫，但是对于生活在凉水中的活虾而言，等于“高温”了，因此会对虾肉的质感造成一定的影响，而且温度稍高的话，还会导致表层虾肉半生不熟，将腥味锁进虾肉中，煮制受热也不均，煮出来当然不好吃。

直接接的自来水，就是最佳的下锅水温，不过很多人没注意这一点，总是做错，难怪煮出来的虾肉不好吃，所以大家以后煮虾千万别再做错了哦！