刚死的螃蟹

众所周知的是螃蟹是一种需要特殊保存的食物，因为死螃蟹中会产生一定的毒素，如果误食死螃蟹的话，会引起食物中毒的后果。但是由于螃蟹的价格相对较为昂贵，许多人在螃蟹刚死的时候都舍不得扔掉，仍旧煮熟吃掉。那么如果吃了刚死的螃蟹的话，又会不会引起食物中毒的后果呢?

秋冬季节吃螃蟹正当时，但专家提醒，刚死或将死的蟹千万别吃。

螃蟹与鱼不一样，鱼即使是死的，只要肉质没变质，一般情况下还是可以吃的。但螃蟹就完全不同了，它是一种杂食动物，喜欢吃动植物腐烂的尸体，带有大量的细菌和病毒。活螃蟹自身新陈代谢能够与微生物抗衡，抑制其繁殖;而螃蟹死后，微生物会利用它丰富的营养物质迅速繁殖，让螃蟹腐败变质产生多种毒素。人吃后可能引发发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。

另外，蟹肉中还含有一种组氨酸，螃蟹死亡后，变成组胺。而组胺是一种致敏物质，能使血管扩张，导致皮肤、黏膜充血水肿、荨麻疹、鼻塞、流鼻涕、支气管哮喘、恶心呕吐、腹痛和腹泻等过敏症状，严重的还会引起循环衰竭。螃蟹就要死了或刚刚死，它的抑制能力下降，会产生这种组胺和毒素，所以大家千万不要以为螃蟹还没死或刚死还能吃。