川味干锅排骨的做法有哪些

干锅对于很多人来说是非常让人流口水的一种食物存在，而且干锅本身的香味和辣味都是非常吸引人的，尤其是一些四川的干锅吃起来是非常劲辣的。其实川味的干锅也可以在家里制作，比较经典的就是干锅排骨，制作的时候最重要的还是调味料的选择。那么川味干锅排骨的做法有哪些？

1.做法一

准备食材，肋排剁成小块配菜：藕，土豆、黄瓜、青笋、洋葱、青椒（素菜可以根据自己的喜欢随便加）葱段、葱花、香菜、姜片、蒜片食用油，香辣酱、盐、味精、鸡精、白糖、白芝。八角、桂皮、茴香、香叶、草果、孜然、干辣椒、青花椒、红花椒。把香料放入水里泡一泡，洗干净，然后后面榨油的时候也不会糊，排骨洗净，加盐味精腌制一下，方便排骨入味，然后入开水焯掉血水，捞出控干水分备用，土豆条放油里炸脆捞出备用青椒红椒等不用烫，切好直接用。烧开水，把青笋和藕烫一下捞出控干水备用。锅里倒多点油，把控干水的排骨倒里面炸至金黄，捞出待用，炸至金黄即可，捞出待用。制作干锅料，加香辣酱，倒入排骨大火翻炒一会即可。

2.做法二

排骨浸泡半小时，冲洗干净血水。放盐、料酒、老抽、姜片，腌半小时，黄瓜切条，豆腐皮切两指宽。豆芽洗净，芹菜、蒜苔切段，洋葱切片，红辣椒切块，土豆、藕切片泡入水中。取大蒜7兄弟，用刀拍一拍，褪去皮，准备好干辣椒段、大蒜、花椒，取腌好的排骨，放入油锅中炸熟，炸排骨的油，漏掉骨渣后，回锅。放入，一勺豆瓣酱、干辣椒、蒜、花椒，小火炒香！再倒入，超市购买的干锅调料，继续翻炒出香味，将排骨、红椒、芹菜、洋葱、蒜苔一起放入锅中翻炒，注意不必炒熟，只需翻炒到所有菜都裹上调料即可。将干锅，置于电磁炉上，盖上盖子，中火煮沸后转小火，闷半小时。

3.做法三

排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色，藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎，锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。