宫暴肉丁的做法大全

宫保肉丁这种食物相信很多人都有吃过吧，它主要的成分是猪肉、花生米以及酱油等混合而成，口味是有一点香辣。宫保肉丁的美味主要是来源于它酱料，我们需要加入的酱料有花椒、干红辣椒以及生姜等，而且制作方法相对会比较复杂，喜欢吃宫保肉丁的朋友，可以来学习一下它的做法。

制作方法1

原料：猪瘦肉150克，花生米100克，酱油10克，葱末15克，花椒，干红辣椒，，姜，蒜，醋5克，白糖20克，盐料酒，味精，湿淀粉各少许，肉汤50克.鸡蛋半只

做法：1.花生米炒脆.

2.将猪肉切成丁，装碗加酱油，料酒鸡蛋淀粉调匀，葱刨开切段，姜蒜切片，将葱姜蒜酱油料酒醋盐味精淀粉放入碗中，调汁待用.

3，锅内油烧至五成热，下花椒，将其煸至黑紫色，将肉丁放入煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉熟时入芡汁，快速翻炒，加花生米翻两下，起锅装盘.

制做方法2

1. 把猪后腿肉切成1厘米见方的丁;

2. 将肉丁用蛋清、水淀粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一下，用温植物油滑开;

3. 冬笋去皮切丁用水氽一下;

4. 将白糖、盐、味精、料酒、水淀粉、高汤兑成汁。

5. 热锅打底油，倒入肉丁、笋丁翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，淋红油出锅即成。

制作方法3

菜系：川菜

特色：

原料：猪后腿肉：150克; 笋丁：50克; 油：40克; 蛋清：15克; 水团粉：25克; 白糖：10克; 盐：少许; 味精：1.5克; 料酒：10克;酱油：少许; 辣油：少许; 辣豆瓣酱：少许; 高汤：少许

制作：1、把肉切成8厘米见方的肉丁。

2、将肉丁用鸡蛋、水团粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一抓，用温油滑开;笋丁用水氽一下。

3、将白糖、盐、酱油、味精、料酒、水团粉、高汤兑成汁。4、热锅打底油，倒入主、副料翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，打辣油出锅即成。