糖醋里脊怎么挂糊

糖醋里脊一直是一道非常受欢迎的家常菜，制作的主要原料就是猪的里脊肉以及白糖和淀粉还有醋等等，吃起来口感是外酥里嫩，味道是酸甜可口，食用后会让人的食欲有所提高，并且猪肉中含有大量的蛋白质，可以满足人体对营养物质的需求，那么糖醋里脊怎么挂糊呢?

第一，糖醋里脊怎么挂糊呢?买回来的里脊肉，要顺着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉容易散碎。切好的里脊肉，放入适量的料酒，盐和蛋清，白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。

第二，上浆：将玉米淀粉、红薯淀粉、泡打粉按照6：3：1的比例，混合倒入碗中，再加小半碗的清水，调成面糊，滴入2滴食用油，倒入腌好的里脊抓拌均匀，让面糊均匀的裹在里脊肉的表面。这个也就是今天小编要分享的重点了，话说按照这个比例挂糊，做出来的外酥里嫩，一学就会。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。待油温升至七成热，复炸1分钟，1捞出沥油。这一步时间不宜过长，否则酱汁长时间浸透面糊，会出现口感“回软”的现象。

糖醋里脊所需食材：主料：猪里脊300g。辅料：盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、面粉3汤匙、生粉1汤匙、番茄沙司2汤匙、醋3汤匙、白糖3汤匙、蒜末1茶匙、芝麻适量、油适量、葱末少许、姜末少许。这样一道酸甜可口，甜而不腻，外酥内软的糖醋里脊就做好了，吃的时候，除了能满足味蕾，似乎还有让人心情变好的神奇魔力，更是对付挑嘴的孩子们的利器。以上就是糖醋里脊的做法和技巧了，大家要及时掌握哦。