大肉怎么卤

健康养生 2023-07-1272网络

卤肉这道美食许多人们都很爱吃,吃起来味道是相当的浓厚,其中也是会放入各种的调味料,增添整体的口感,而且想要肉质吃起来更加鲜美,还可以在里面加入一些淀粉和鸡蛋,这样就可以使得味道更好吃,另外很多人们在卤肉的时候觉得很难入味,就是由于在卤肉之前没有进行腌制。

做法一

食材准备

猪肉1500g、豆皮250g、鸡蛋5个 、桂皮1块、盐适量、花椒1小捏、肉蔻1个、草果1个、丁香3个、小茴香1小捏、陈皮适量、干辣椒3个、香叶4片、冰糖适量、老抽1小碗、生抽小半碗、料酒适量、葱适量、姜适量

制作步骤

1.先准备煮卤水的调料:葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。

2.把比较细小的药料,如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。

3.煮锅加入清水,加入所有药料。

4.加入所有调料后大火煮沸,改小火慢煮。

5.煮卤水的时候处理猪肉,猪肉洗净切成大块。

6.切好的猪肉块放入少冷水中烧沸,逼出血末。

7.逼出血末的肉块捞出,用温水洗去附在肉块上的沫子。

8.放入煮好的卤水中,加入一小碗老抽。

9.加入一小碗生抽。

10.加入料酒。

11.大火烧沸后改小火慢炖1小时。(根据肉块的大小调整时间)

12.卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。

13.炖至大约1个多小时,肉块最厚的地方能用筷子炸透,加入三大勺食盐。

14.加入处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等。

15.盖上盖子再次小火卤30分钟。

16.卤好的食材浸泡在卤汁里,自然放凉后,放入冰箱冷藏,随吃随取。[1]

做法二

食材准备

五花肉800g、泡发香菇2朵、章鱼干、酱油、红曲酒

制作步骤

1.将五花肉洗干净在猪皮上抹上蜂蜜后放6个小时左右!

2.用刀刮下猪皮后放入锅中炸至微微金黄!

3.将配料调料倒入锅中!

4.倒入酱油和红曲米!

5.倒入适量的清水(水刚好浸泡到五花肉的表面就可以)

6.大火烧开出气后转小火煮30分钟左右就可以!

促进生长发育改善缺铁性贫血增强记忆力,增加食欲,有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的。

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