花甲怎么做最好吃

我国南方很多城市都有制作花甲粉的习惯，味道十分鲜美，而对于北方人来说，花甲称为花蛤，不论称为什么，制作方法也各不相同，那么花甲怎么做最好吃呢？比较简单的做法就是炒，但注意要多放一些姜沫。在炒花甲之前，要把花甲处理干净，最好多浸泡一些时间让其把沙子吐干净再做。

1.首先，花甲提前买回来，表面冲洗干净，然后用盐调一盆和海水咸度差不多的水，把花甲放进去，浸泡吐沙。

2.然后，准备一点姜末，葱末，都切碎点。再来是蒜末，我家的习惯是喜欢放多多的蒜，一般炒两斤，会放差不多一整头的蒜。做蒜末没什么说的，别用压蒜器，直接把蒜去皮拍扁，或者拍扁去皮，再用刀切成末就好了。

3.除些之外，还可以再准备点洋葱块，青椒块，半个一个就好，配色提味。4.准备工作都做好了，就可以准备开始炒花甲了。做花甲之前要做两手准备，如果花甲没有那么干净，为了不影响后续食用口感，我会建议先把它焯个水。烧一锅开水，把花甲倒进去煮到开口后迅速捞出来，这样如果花甲里有沙，也都留在水里了，然后有煮不开的，就丢掉不要好了。如果花甲够干净，可以跳过这一步，直接炒。

5.开炒。锅里放适量油，油热后下葱姜蒜末炒香，能吃辣就放点干辣椒花椒煸香，然后把花甲倒进去炒。6.如果是焯个水的开口花甲，这时侯就火速加青椒，洋葱，调料酒，生抽，蚝油，盐，白糖和一勺黄豆酱炒匀，撒上另一半蒜沫，撒胡椒粉调味出锅。

如果是没开口的花甲，这个步骤可以慢慢的一步步来，炒到花甲开始开口才调味，待全部开口后炒匀出锅，最后出锅前还可以调点水淀粉勾进去，炒匀，这样料汁会更紧密的包裹住花甲，这样做真的是超好吃，你也可以试试哦