凉拌豆苗的做法大全
凉拌豆苗是很多人都会做的一道菜肴,因为不需要那么多的工序和时间,对于一些工作比较繁忙的人们是相当的适合,不会浪费自己太长的时间,只是做的时候要注意先将豆苗清洗干净,并且还要焯水以后再去制作,很多的人们都没有注意到要焯水,就会使得豆苗吃起来会带有一定的腥味。
1.把豆苗稍微清洗一下就可以。
2.锅里放水,烧开;下豆苗焯水,大概15秒左右就可以了;马上放入事先准备好的冰水里;
3.把豆苗放入碗里,加入生抽;加入苹果醋,没有的话就加醋加一点点白糖;淋上香油
[1]豆苗,俗称豌豆藤。是豌豆的嫩茎和嫩叶,豆苗的颜色很鲜明,质地又很柔软,含有极丰富的钙质、维他命B&L、胡萝卜素的含量也不少。可食用,独特气味,无论作为主菜或配菜,都是十分美味可口的,如鲜菇扒豆苗、蟹肉扒豆苗、清炒豆苗等均是菜馆中的隽品。
豆苗鸡片
原料:
鸡脯肉、豌豆苗、熟冬笋片、鸡蛋清、精盐、绍酒、水淀粉、芝麻油、酱油、白糖、味精、香醋、花生油。
做法:
1、将鸡脯肉筋膜剔除,切片,放入清水中浸泡,捞出沥干,加精盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀,再加入芝麻油拌好。
2、炒锅上火烧热,放入花生油烧至四成热时,投入鸡片划油,至鸡片呈乳白色后倒入漏勺沥油。
3、炒锅再次上火,放油,投入冬笋片,豌豆苗煸炒,加绍酒、酱油、白糖、味精,用水淀粉勾芡,随即倒入鸡片,烹入香醋,淋入芝麻油,翻锅装成。
酒香豆苗
材料:豆苗。
调味料:盐、鸡精、绍兴酒。
做法:
1、锅内热油,六成热时,倒入洗净摘好的豆苗,大火翻炒。
2、调入适量酒、加适量盐、鸡精,炒匀即可。
黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物,富含铁、钙、磷及胡萝卜素,其性微凉味甘,有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效,口感清爽脆嫩,深受喜爱。
黑豆营养丰富,每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克,还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。