猪腰怎么煮

猪腰是我们很熟悉的一种食材，一般来说，家庭烹饪猪腰的常用方法是用它来炒青椒，炒毛豆，煮汤等。猪腰含有丰富的蛋白质和脂肪，并含有碳水化合物，各种微量元素等成分。它具有补气血，益气的功效。对肾虚，背痛，遗精，盗汗等症状也有一定的辅助作用。下面就来看看猪腰怎么煮好吃?

工具/材料

猪腰2个，尖椒100克，姜蓉适量，2勺生抽，2勺料酒。

操作方法

01

把猪腰表面的筋膜仔细撕掉，对半剖开，将中间的白筋和腰臊用刀彻底清除干净，放到流动的清水下冲洗3-5分钟。

注意：猪腰对半剖开时，中间的白筋和一团团的腰臊是整个猪腰异味最关键的所在，一定要将其彻底去除干净，才能保证口感纯粹，这一步，也是处理猪腰的关键之一。

02

将猪腰表面先打上花刀再切片，装进大碗里，倒入没过全部腰花片的清水，加一汤匙料酒，一小把花椒浸泡15分钟左右捞出。

注意：这是处理猪腰花关键的第二步，打花刀一个是方便入味，另外熟的也快，再来是成品好看;用料酒和花椒浸泡能更好的去除异味。

03

尖椒切成圆丝，准备好适量姜蓉。

04

烧一锅开水，水彻底沸腾后，把腰花放进去焯烫到变色后迅速捞出过凉，浸入冰水中。

注意：是用冰水浸泡，这样处理的腰花片口感更脆，更好吃。

05

再热锅下油，放姜蓉进去爆。

06

尖椒下锅加适量的盐翻炒至软。

07

然后下猪腰，加2勺生抽，2勺料酒大火翻炒3分钟左右，熄火。非常好吃美味的猪腰就做好了。