猪腰怎么煮

健康养生 2023-07-1396网络

猪腰是我们很熟悉的一种食材,一般来说,家庭烹饪猪腰的常用方法是用它来炒青椒,炒毛豆,煮汤等。猪腰含有丰富的蛋白质和脂肪,并含有碳水化合物,各种微量元素等成分。它具有补气血,益气的功效。对肾虚,背痛,遗精,盗汗等症状也有一定的辅助作用。下面就来看看猪腰怎么煮好吃?

工具/材料

猪腰2个,尖椒100克,姜蓉适量,2勺生抽,2勺料酒。

操作方法

01

把猪腰表面的筋膜仔细撕掉,对半剖开,将中间的白筋和腰臊用刀彻底清除干净,放到流动的清水下冲洗3-5分钟。

注意:猪腰对半剖开时,中间的白筋和一团团的腰臊是整个猪腰异味最关键的所在,一定要将其彻底去除干净,才能保证口感纯粹,这一步,也是处理猪腰的关键之一。

02

将猪腰表面先打上花刀再切片,装进大碗里,倒入没过全部腰花片的清水,加一汤匙料酒,一小把花椒浸泡15分钟左右捞出。

注意:这是处理猪腰花关键的第二步,打花刀一个是方便入味,另外熟的也快,再来是成品好看;用料酒和花椒浸泡能更好的去除异味。

03

尖椒切成圆丝,准备好适量姜蓉。

04

烧一锅开水,水彻底沸腾后,把腰花放进去焯烫到变色后迅速捞出过凉,浸入冰水中。

注意:是用冰水浸泡,这样处理的腰花片口感更脆,更好吃。

05

再热锅下油,放姜蓉进去爆。

06

尖椒下锅加适量的盐翻炒至软。

07

然后下猪腰,加2勺生抽,2勺料酒大火翻炒3分钟左右,熄火。非常好吃美味的猪腰就做好了。

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