虾仁蒸豆腐

虾仁蒸豆腐是一道老少皆宜的食物，因为虾仁蒸豆腐不仅好消化，而且还能够为人体补充多种营养元素。当然，虾仁蒸豆腐的烹饪方法也是有很多种的，在烹饪的过程之中，也需要掌握一些小技巧，这样才能将虾仁蒸豆腐烹饪成功。下面，就为大家介绍一下虾仁蒸豆腐的做法！

一、虾仁蒸豆腐做法一

主料： 虾仁100克 豆腐200克 鸡蛋150克

调料： 葱汁10克 姜汁5克 盐4克 味精1克 料酒5克 淀粉(玉米)10克 香油2克

制作工艺：

1. 将豆腐切成丁，放入沸水中略烫捞出；

2. 将鸡蛋磕入大碗中，加入葱姜汁、精盐、味精、清水，用湿淀粉勾芡，再放入豆腐丁搅匀；

3. 将鲜虾仁放入小碗中，加精盐、味精、料酒腌入味，然后整齐地摆放在豆腐丁鸡蛋液上；

4. 将盛豆腐的大碗放入蒸笼中，用中火蒸15分钟取出，淋入香油即可。

二、虾仁蒸豆腐做法二

1、准备好原材料

2、将鲜虾去头去壳，留虾尾，去掉虾线，清洗干净

3、将挨着虾尾的一小段切出来待用，其余剁碎

4、胡萝卜切出8片待用，其余切成末

5、豆腐切成方块，中间如图掏空

6、生姜和蒜苗杆剁碎

7、将虾蓉、挖出来的豆腐、胡萝卜末、蒜苗杆末、生姜末放一起，加入适量盐、生抽、少许黑胡椒粉，用手充分搅拌顺滑，然后加入适量香油拌匀

8、虾尾加入少许盐抓一抓

9、将胡萝卜片摆放在盘子里，然后依次放好装好馅的豆腐，将虾尾插入装饰好

10、蒸锅里水烧开后，放入豆腐虾仁蒸熟

11、将蒸好的豆腐虾仁盘子里的汤倒入锅里，加入适量生抽、少许蚝油、白醋、香油、剁细的豆瓣酱、水淀粉，做成汤汁

12、将焯好水的西兰花摆在边缘，撒上葱花，淋入汤汁即可

三、虾仁蒸豆腐烹饪小窍门

1、留虾尾是为了装饰，亲们做的时候根据自己的喜好来做；

2、胡萝卜不要加多了，一点点就可以了，多了会抢虾的鲜美味道；

3、豆瓣酱一点点就可以了，稍微提一下味，要剁细了再用；

4、馅料装入豆腐后，用不锈钢勺沾点香油将表面抹光滑。