虾黄是什么

又是一年一度大家吃小龙虾的季节到来，在大排档中来一盘鲜香的小龙虾再来几瓶啤酒，实属不错的选择。在吃小龙虾的时候不仅虾尾可以食用，虾黄也是在众多爱小龙虾人士眼中看来不可多得的美食部位。虾黄主要是指小龙虾头部生长出来的一种物质，那么虾黄到底是小龙虾的哪一个部位呢?

小龙虾脑袋里的黄是什么

小龙虾头里的黄就是虾黄，一般会出现在成熟的母虾头部。

虾黄其实就是成熟母虾的卵巢，未产出的虾子(就是卵) 在脑部 母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。小龙虾头部里面装满了脑，心脏，性腺，消化腺还有胃和触角腺等等杂七杂八的器官。而“虾头派”所崇拜的虾黄，其实就是小龙虾的消化腺，也就是虾的肝脏和胰脏。

其实，“虾黄”里含有丰富的不饱和脂肪酸，蛋白质，微量元素硒，以及各种维他命。听起来还是很棒对不对?可惜现实总是残酷的，小龙虾对重金属的富集作用高于草鱼，鲫鱼等。而由于水体污染，重金属又恰恰就集中于外骨骼和肝脏里。在这提醒广大吃货，为了安全地享用小龙虾，一定要挑水质较好的环境中养殖出来的，而虾头，就尽量剔除不要食用了。