病号餐菜谱

健康养生 2023-07-14132网络

人们在大病初愈的时候饮食就更加应该关注,不要去吃一些不利于自己疾病恢复的食物,每天的饮食应该要更加的清淡一些,不要吃太过于油腻的食物,比如说可以喝些莲子汤,绿豆汤等,这些具有清热解毒功效的汤品也是比较好的滋补食物,适当的加入一些鸡汤和火腿来调和自己的营养。

西瓜盅

用料:西瓜1个,鸡肉、火腿、莲子、龙眼、胡桃、松子、杏仁适量。

制法:把鸡肉和火腿切成丁;将西瓜上端切下(小为盖,大块为盅),挖夫瓜瓤;将上述用料一并填人瓜内;盖上盖,隔水蒸熟即成.

功效:清暑祛热。消烦止渴,利尿.注:此方见于加入鸡肉、火褪、莲子等都是为了滋益补养。

绿晶肘:

用料:猪肘(去骨)1000克,绿豆500克,葱、姜、盐、白矾少许。

制法:1.猪肘子刮洗干净,加水放入锅内,下绿豆和少量的白矾,用微火煮至用筷子一扎肘子即透时取出晾凉。2.将煮透的猪肘子皮朝下放在大碗内,上面放葱、姜和盐,再倒入原汤(不要绿豆),用旺火上锅蒸烂,取出再晾凉。3.将连汤的肘子放进冰箱或冰上,待凝结成冻时取出切片,摆在盘内即可食。

功效:清热、生津。适用于口渴心烦的患者及酷暑下餐食用。

鲜荷叶包鸡制法

1.把鸡肉、蘑菇切成2毫米的薄片,火腿切得更小些(共切成20片)。姜、葱、切成薄片。荷叶洗净,用开水烫一下,去掉荷蒂荷梗。荷叶撕成20片。2.蘑菇用开水烫后捞出,用凉水冲冷。3.把鸡肉、蘑菇一起放人盆内,加盐、白糖、香油、料酒、鸡油、胡椒面、玉米粉、姜片、葱末、调匀搅拌,然后把鸡肉、蘑菇分放在20片荷叶上,每包里再加一片火腿,包成长方形的包,码在盘内,上笼蒸熟即成。

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