刀豆怎么炒好吃

健康养生 2023-07-1476网络

刀豆属于豆角类的一种,有常识的人应该知道,豆角如果不熟,人们吃了以后会出现食物中毒,严重者还可能会丧命。豆角在炒之前需要经过处理,去掉豆角上的丝,否则吃起来不仅麻烦,还会影响人们吃豆角的心情。炒刀豆一定要炒的时间长一些,确保豆角熟透。下面教大家刀豆怎么炒好吃?

主料:嫩豆角250克,鸡蛋1个

辅料:青红椒米20克,香菜末少许,蒜泥10克,红油15克,淀粉、面粉各30克

步骤一.豆角切成6厘米长的段,放入加有精盐的沸水锅里,汆至断生即捞出;面粉、淀粉放入碗内拌匀,磕入鸡蛋,加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。

步骤二.净锅上火,注入色拉油烧至七成热,把豆角挂匀鸡蛋糊以后,逐根放入锅内,炸至色呈金黄且熟时,出锅沥油。

步骤三.另锅上火,加红油烧热,放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香,最后倒入豆角,调入精盐和味精炒匀,起锅装盘即成。

注意事项

注意加热时间,太久容易失去新鲜感口感。

刀豆相对体形比较宽厚,切得太大块了,的确不易入味,最简单的方法,莫过于把它斜刀切细,切成细丝状,怎么炒都容易熟,更方便快捷的,还可以在开水里焯一下,捞起后加点蒜末一起炒,再加点盐调味,一会儿功夫就是一盘好菜。

主料:刀豆200克,金华火腿一小块60克

辅料:油20克,蒜3瓣,盐适量

食材

火腿切薄片

火腿片浸泡在水里,多换几次水,尽量泡出咸味,不然做成炒菜,会太咸。刀豆斜切细丝,蒜切成泥。

热锅冷油爆香蒜末

加入火腿片炒香

加入刀豆丝翻炒均匀。

加入半碗水,加盖焖煮

加入少许盐调味

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