织金特色美食是什么？

每个人都特别想来一场说走就走的旅行，织金这个地方不仅风景秀丽，美食也是比较多的，吃着织金的特色美食，欣赏着古城的夜色，是一种非常惬意的生活，可以让人全身心的放松，忘掉烦恼，忘掉不开心的事情，织金的美食非常多的，民风还比较淳朴，尤其是夜晚的古城是非常静谧安宁的。

织金特色美食是什么?

织金荞凉粉

织金荞凉粉分心和皮，皮就是面上的一层，因为是凝结成的原故，外面一层比较硬，颜色也更深，不过荞麦的味道更浓一些，里面的就很软滑，用一个铜制或铁制布满小孔的刮子把荞凉粉刮成细长丝相互交叉放入一小盘子里，用另一小碗做蘸水，荞凉粉蘸水的佐料丰富，但最不可缺少的就是织金霉豆腐，霉豆腐可以说是荞凉粉蘸水的“灵魂”。因为荞凉粉独有的特殊风味就是来源于霉豆腐其特有的味道，当然，干炒的黄豆、葱花、生辣椒面、麻油、花椒油、姜汁、蒜水、味精等调料也是一碗好的蘸水所必不可少的。蘸水做好后，用筷子夹着荞凉粉蘸着食用。喜欢的人还可选择在蘸水中加一个糖心皮蛋。

宫保鸡丁

此菜源于丁宝桢。丁宝桢，贵州织金人，晚清名臣，官至山东巡抚、四川总督，受封“太子少保”，人称丁宫保。丁宝桢一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴。据说他任山东巡抚时，就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。因为丁宝桢在四川总督任上多有惠政，泽被民生，士庶感其德，喜食炒鸡丁，冠以“宫保鸡丁”之名。于是“宫保鸡丁”在全川流传开来，成为川菜系中的一道传统名菜。

织金水八碗

织金“水八碗”，实际上主要是采用本地黑猪肉、本地土鸡、鸡蛋、薏仁米、竹荪、野味山珍等制作组成。当时的宴席比较讲究上八仙桌，每桌只能坐八个人，都用清一色的大碗，上八道菜，蕴含着“八碗菜，八人吃，人人清洁平安，四面八方，一年四季，万事如意”的喻意，充分表达了宴客的氛围。经过数百年时间，织金人在老辈人的基础上进行了创新，将“水八碗”做得更精细、更复合中国人的口味。现在的织金“水八碗”不仅仅只是八大碗了，内容已经发展到几十大碗，特定的主菜都是从几十大碗中选定出“八大碗”，只要有“八”或“四平八稳”即可。织金民间“水八碗”的菜单样式较多，相对固定的八个菜式是以“八仙”的名字来命名，分别是曹国舅烹蹄筋、吕洞宾薏仁米、汉钟离炖老鹅、蓝采和黑峰圆、铁拐李飞蛾蛋、韩湘子牵肠肚、张果老八宝饭、何仙姑酿鸡茸八道菜。

织金发粑

洁白如银的糕面上撒有白芝麻，侧面可以看见密密麻麻的小孔，使它格外的轻软，咬上一口，甜甜绵绵的很有韧性，咀嚼中偶尔的那一口芝麻香，令人回味，这就是著名的织金发粑。据说曾经有一位织金小媳妇在拌米粉时，不小心碰翻了旁边的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中，小媳妇急得直想哭，怕遭到公婆的责骂，只得悄悄把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸，结果呢，这一笼发粑蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香，令全家人口水连连。就这样，织金发粑就歪打正着，于是就流传开来了。

织金臭豆腐

关于织金臭豆腐的来历，真的还是有点名堂的。传说在很多年以前,大概有一百多年吧，那时候的织金叫做“平远府”，府内有一家夫妻二人长期做白豆腐买卖。有一天豆腐做得过多,没有卖完，他们就把剩余的豆腐暂放在作坊内一角落的干稻草上。可能是记不了的原因，一直过了几天，夫妻二人才回忆起还有一点豆腐没有收到屋里。于是就来到放豆腐的地方，一看，啊哦!豆腐已经发霉并且长毛了。