家常炒肉的做法是什么?

健康养生 2023-07-15190网络

炒肉片是一道十分常见的家常美食,主要材料就是用猪肉所制作而成,口感十分美味,而且营养价值丰富,非常适合家庭聚餐,或者是家庭菜来食用,而且做法也是非常的简单,首先需要准备好青椒或是辣椒,将猪肉切好,锅中放入油后下入配料,然后放肉炒熟即可。

家常炒肉

材料

带皮猪后臀肉200克、青尖椒30克、红尖椒20克、蒜苗20克、料酒2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、盐1小匙、植物油适量。

做法

1、猪后臀肉洗净,去除表皮残毛,切成薄片;

2、青红尖椒洗净斜切成圈,蒜苗洗净后斜切成片;

3、热锅中倒入油,放入猪肉大火快炒至出油,呈灯盏窝状;

4、加入料酒,炒匀后加入酱油,翻炒至上色;

5、放入青红椒,翻炒后加入盐和白糖炒匀;

6、最后加入蒜苗,炒匀即可。

湖南小炒肉

材料

五花肉,尖椒,蒜片

做法

1、选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。

2、锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。

小诀窍

肉的时间不易过老或过嫩。

香菇炒肉

材料

主料:瘦猪肉200克,鲜香菇200克,

调料:猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克

做法

1、肉和香菇分别切片;

2、肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;

3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;

4、炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;

5、待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。

榨菜香干炒肉丝

材料

榨菜,猪肉(也可以是鸡肉),香豆腐干,葱姜,干淀粉,调料:料酒,生抽,白糖

做法

1、榨菜、猪肉(也可以是鸡肉)、香豆腐干分别洗净后切成丝,葱姜切末;

2、肉丝加料酒、生抽、葱姜末、干淀粉拌匀腌15分钟;

3、榨菜丝放清水中浸泡15分钟去除过余的咸味(如用袋装的榨菜丝就不用这一步了)。

4、炒锅烧热后倒入植物油,稍微加热下肉丝大火煸炒,至变色后盛起;

5、另起油锅,下榨菜丝和香干丝煸炒,加少量清水和白糖(榨菜较咸就不用放盐了);

6、煸炒2分钟后倒入肉丝炒匀,撒上葱花即可。

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