醉大闸蟹的做法

很多人都喜欢吃大闸蟹，因为大闸蟹不仅美味，而且营养丰富，大闸蟹有很多种做法，其中最受欢迎的一种是醉大闸蟹，所谓醉大闸蟹就是在做大闸蟹的过程中加入酒，这样做出来的大闸蟹会有酒的香气，而且螃蟹的肉质会更柔软，更鲜嫩。下面教大家醉大闸蟹的具体做法。

醉螃蟹的做法1

材料

活河蟹500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

做法

1.将河蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用。

2.坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用。

3.将河蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。

醉螃蟹的做法2

原料：溪螃蟹斤许，高梁酒一瓶，味精、糖，白醋、盐、胡辣、

做法：用溪螃蟹斤许，洗净，按其蟹足关节和剥壳后蟹肉直纹切碎，

放在高梁酒中浸泡，加上糖、盐、味精、胡辣、姜汁等，六小时后捞出，即为仙游下酒名菜醉螃蟹。

醉螃蟹的做法3

1.将二斤活的小河蟹(约一两一个)洗净立水待用。

2.在锅中放入3两盐加水煮开，加入黄酒(1斤半)，味精2匙，糖少量，生姜2大块切丝，蒜头10几切碎一起煮开待用。

3.将煮好的汤汁倒入大锅中(一定是砂锅或带盖的搪瓷盆)冷却后将小河蟹放入盖好盖，腌大概一天半后即可食用，食用时沾醋。

一定要蘸醋吃，为了健康，另外，死蟹不要吃。