四季豆热量

四季豆虽然味道非常不错，并且四季豆在一年四季都有生长，所以也是餐桌上的常驻角色。可是在制作四季豆的时候一定要完全烹饪至熟，因为四季豆没有变熟的话会产生毒素，从而引起食物中毒后果。在四季豆中也富含丰富的蛋白质矿物霜等其它营养物质成分，可是四季豆的热量含量是多少?

别名：菜豆、豆角、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、白豆、二生豆

热量：31 大卡(100克可食部分)

四季豆的营养价值

1、四季豆的营养元素很丰富，如蛋白质、维生素、矿物质、叶酸、碳水化合物等等。

2、成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%，碳水化合物约为60%~63%，脂肪约为1.5%。

3、新鲜的豆粒中含有大量的水分，所含热量较低，但却含有中等量的维生素A和维生素C。

4、豆粒所含钙是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，这两种元素的含量大致相等(一般认为，膳食中钙与磷的比值低时会使身体对该的利用率降低)。因此食用四季豆的时候，应注意食用一些高钙低磷的食品，如奶制品和绿叶蔬菜等。

5、豆中能提供充分的铁和钾，现代医学证明四季豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类的物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴病毒，对机体细胞有非特异性的伤害作用，有显著的小腿肿瘤的作用。

四季豆的做法

干煸四季豆

材料：四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些。

做法：

1、四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。

2、锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

3、把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。

4、倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精(鸡精不推荐多吃)，翻炒均匀就可以啦。

肉沫四季豆

做法：

1、一勺生抽，一勺淀粉，一勺料酒，腌制肉沫，均匀拌开。

2、四季豆切成小颗粒状。姜蒜葱小米椒。切碎备用

3、锅里热油，肉沫翻炒，倒一点点老抽让肉上色。肉沫乘出来备用。

4、锅里加油，然后放葱姜蒜小米椒。

5、炒出香味倒四季豆。炒四季豆的时间稍微长一点，这里准备一小碗水，边炒边往锅里加水，一点一点的加，这样熟的快，四季豆颜色也好看。炒的时候也要适当加盐。

6、四季豆熟了就把炒好的肉沫倒进去，继续翻炒一分钟，撒点鸡精理即可出锅!