宽米粉的做法大全

米粉是现在很多人吃早餐的一个选择，而且由于各地人的饮食习惯不同以及要求，米粉逐渐也分出了很多的流派，宽米粉是现下吃的比较多的选择。宽米粉的做法多种多样，无论是原味的汤粉，还是添加各种食材进行炒米粉都很受人欢迎，而且根据自己的口味添加不同的底料、配菜做出来的风味也不相同。

酸辣米粉

材料：米粉(300g)、高汤(1L)、酸豆角、榨菜、炒黄豆、炒花生、蒜、香葱、香菜、熟白芝麻、姜、青菜、米醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖、花椒粉。

做法

1：米粉提前一夜浸泡凉水。

2：锅烧开水，加入米粉煮熟。

3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。

4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。

5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜

6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。注意事项：米粉提前一夜浸泡凉水。（泡好的米粉），锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。

炒米粉

材料：米粉，黄豆，鸡蛋，姜蒜末，酱油，盐，耗油

做法

1.把米粉和黄豆泡发，黄豆可以先用压力锅放水加少许盐煮熟捞出备用!

2.泡好的米粉捞出沥干水备用。

3.锅热放油先把鸡蛋炒好出锅备用。

4.锅里再放少许油炒香姜蒜末，放黄豆炒会，再放米粉炒匀，接着放炒好的鸡蛋，最后放适量耗油，酱油调料即可!

牛仔骨米粉汤

材料：熟牛仔骨5块，桂林米粉干50克。

做法

1桂林米粉干泡水一晚洗净备用。在装面碗里放入适量的盐、胡椒粉、味精、葱花备用。

2锅内放入熟牛仔骨及煮熟牛仔骨的汤，加入适量的水煮开。

3锅开后倒入泡好的桂林米粉烧煮。

4米粉煮熟了捞出装碗内，加入面汤拌匀即可。