宽米粉的做法大全
米粉是现在很多人吃早餐的一个选择,而且由于各地人的饮食习惯不同以及要求,米粉逐渐也分出了很多的流派,宽米粉是现下吃的比较多的选择。宽米粉的做法多种多样,无论是原味的汤粉,还是添加各种食材进行炒米粉都很受人欢迎,而且根据自己的口味添加不同的底料、配菜做出来的风味也不相同。
酸辣米粉
材料:米粉(300g)、高汤(1L)、酸豆角、榨菜、炒黄豆、炒花生、蒜、香葱、香菜、熟白芝麻、姜、青菜、米醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖、花椒粉。
做法
1:米粉提前一夜浸泡凉水。
2:锅烧开水,加入米粉煮熟。
3:顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好,码入盘中。
4:调料中的东西拌匀,量根据自己口味来,喜欢酸的多加醋,喜欢咸的多加生抽和盐。
5:碗底先加香葱碎,香菜碎,蒜碎,再加入拌匀的调料,浇入热高汤,码入沥干水的米粉和青菜
6:最后再放上酸豆角,榨菜丝,毛豆仁,炒花生碎,白芝麻即可,可以再浇上一些辣椒油。注意事项:米粉提前一夜浸泡凉水。(泡好的米粉),锅里烧开水,加入米粉煮熟,顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用。
炒米粉
材料:米粉,黄豆,鸡蛋,姜蒜末,酱油,盐,耗油
做法
1.把米粉和黄豆泡发,黄豆可以先用压力锅放水加少许盐煮熟捞出备用!
2.泡好的米粉捞出沥干水备用。
3.锅热放油先把鸡蛋炒好出锅备用。
4.锅里再放少许油炒香姜蒜末,放黄豆炒会,再放米粉炒匀,接着放炒好的鸡蛋,最后放适量耗油,酱油调料即可!
牛仔骨米粉汤
材料:熟牛仔骨5块,桂林米粉干50克。
做法
1桂林米粉干泡水一晚洗净备用。在装面碗里放入适量的盐、胡椒粉、味精、葱花备用。
2锅内放入熟牛仔骨及煮熟牛仔骨的汤,加入适量的水煮开。
3锅开后倒入泡好的桂林米粉烧煮。
4米粉煮熟了捞出装碗内,加入面汤拌匀即可。