小河鱼的做法_河鱼怎么做好吃

说到小河鱼很多人或许还有些迷惑，其实小河鱼就是农村池塘当中常见的小鱼，小时候摸过鱼的人其实并不陌生。小河鱼不像其他鱼的体积大，肉也不比其它的鱼类，但是小河鱼的味道非常的不错，特别适合用来做下酒菜。小河鱼的做法很多，通过烤培还能够长期的保存，做出来的小河鱼鲜香有劲道。

红烧小河鱼

1.小河鱼清洗干净，平底锅少许油，放入小河鱼，煎至两面微黄

2.另起锅，加入少许油，放入葱、姜、蒜、花椒爆香后放入青红椒、洋葱爆炒香后，放少许醋、白糖、耗油、生抽，放入煎好的小河鱼加料酒，中火烧十分钟左右，起锅，一份香喷喷的小河鱼已完美完工。

3.起锅装盘，撒上香菜，一份香喷喷的红烧小河鱼完美上桌啦！

干烧小河鱼

1、先将辣椒切丝，

2、锅里烧油下入切好的辣椒丝，

3、加盐炒至半生熟，

4、再倒进炸好的小河鱼翻炒，

5、调入老抽炒匀，

6、加入适量的清水将鱼煮软，

7、再调入十三香，味精即成。

油炸小河鱼

小河鱼去磷去内脏去头洗净，滤干水放入干净容器中，放入盐、糖、生姜、大蒜、胡椒粉、生抽、料酒，醋拌匀腌制1小时左右。

另外取一个碗，鸡蛋打散后加入水打匀，放入面粉打成面糊，面糊的软硬度如上图能划出道道但一会就消失，调好后静置待用。

腌制好的鱼捞出放入面糊中裹上面糊。

锅中加油烧热后用筷子夹起裹上面糊的小鱼一个一个的放入锅中，小火煎。

煎至两面金黄色即可。