腊味合蒸是哪个地方的菜

我国各地都有不同的美食，而旅游的人也会到了一个地方后选择去品尝当地有名的小吃，腊味合蒸是哪个地方的菜呢？这道菜来自于湖南，算是一种湘菜了，从名字上可以看出与腊肉有关，含有丰富的营养物质，很多人对此十分喜爱。当然，腌制的食物可以做出各种不同的美食，深受人们的喜爱。

腊味合蒸是哪个地方的菜

腊味合蒸是湖南的一道汉族传统名菜，属于湘菜。

腊味合蒸的营养价值

腊味合蒸这道菜从名字我们就可以知道，这道菜是将各种腊肉放在一起蒸熟而成的。这里选用的腊肉主要有三种，一种是腊猪肉、一种是腊鸡肉，还有一种是腊鱼肉，都是我们生活中比较常见的腊肉种类。

腊猪肉：腊猪肉一般是用带皮的五花肉腌制而成的，里面含有大量的磷、钾、钠，还有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有很好的消食、开胃、驱寒的作用。

腊鸡肉：具有温中益气、补虚益智的作用。

腊鱼肉：一般选用的是鲤鱼，个头大、肉多、刺少，具有和脾养肺、平肝补血的作用。

将这三种腊肉放在一起蒸熟，再加上辣椒、豆豉、葱末等调味品，简直香气扑鼻，让人闻着就已经垂涎欲滴了。不过腊肉本身比较咸，而且还含有亚硝酸盐，所以最好是食用适量即可。

腊味合蒸的做法

材料：

腊猪肉200克、腊鸡肉200克、腊鱼肉200克，豆豉15粒、干辣椒1枚、红尖椒粒少许、葱末少许、料酒15毫升

做法：

1、将准备好的腊猪肉、腊鸡肉、腊鱼肉放入盆中，倒入足量的温水清洗干净表面的灰尘。

2、将清洗干净的腊肉放入锅中，盖上锅盖，隔水大火蒸15分钟。

3、趁着蒸腊肉的时候，将干辣椒和豆豉切碎。

4、将蒸好的腊肉切成块，撒上豆豉碎和干辣椒碎。

5、倒入开水、料酒，移入蒸锅大火隔水蒸1小时，出锅后撒上新鲜红尖椒粒和香葱末即可。