腊味合蒸是哪个地方的菜

健康养生 2023-07-16193网络

我国各地都有不同的美食,而旅游的人也会到了一个地方后选择去品尝当地有名的小吃,腊味合蒸是哪个地方的菜呢?这道菜来自于湖南,算是一种湘菜了,从名字上可以看出与腊肉有关,含有丰富的营养物质,很多人对此十分喜爱。当然,腌制的食物可以做出各种不同的美食,深受人们的喜爱。

腊味合蒸是哪个地方的菜

腊味合蒸是湖南的一道汉族传统名菜,属于湘菜。

腊味合蒸的营养价值

腊味合蒸这道菜从名字我们就可以知道,这道菜是将各种腊肉放在一起蒸熟而成的。这里选用的腊肉主要有三种,一种是腊猪肉、一种是腊鸡肉,还有一种是腊鱼肉,都是我们生活中比较常见的腊肉种类。

腊猪肉:腊猪肉一般是用带皮的五花肉腌制而成的,里面含有大量的磷、钾、钠,还有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,具有很好的消食、开胃、驱寒的作用。

腊鸡肉:具有温中益气、补虚益智的作用。

腊鱼肉:一般选用的是鲤鱼,个头大、肉多、刺少,具有和脾养肺、平肝补血的作用。

将这三种腊肉放在一起蒸熟,再加上辣椒、豆豉、葱末等调味品,简直香气扑鼻,让人闻着就已经垂涎欲滴了。不过腊肉本身比较咸,而且还含有亚硝酸盐,所以最好是食用适量即可。

腊味合蒸的做法

材料:

腊猪肉200克、腊鸡肉200克、腊鱼肉200克,豆豉15粒、干辣椒1枚、红尖椒粒少许、葱末少许、料酒15毫升

做法:

1、将准备好的腊猪肉、腊鸡肉、腊鱼肉放入盆中,倒入足量的温水清洗干净表面的灰尘。

2、将清洗干净的腊肉放入锅中,盖上锅盖,隔水大火蒸15分钟。

3、趁着蒸腊肉的时候,将干辣椒和豆豉切碎。

4、将蒸好的腊肉切成块,撒上豆豉碎和干辣椒碎。

5、倒入开水、料酒,移入蒸锅大火隔水蒸1小时,出锅后撒上新鲜红尖椒粒和香葱末即可。

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