肥牛怎么切

在生活中有很多人都比较喜欢吃肥牛，因为牛肉的营养价值比较高，特别是在我国内蒙地区，草原饲养出来的肥牛一般都是野生的，吃起来口感会更好，在吃肥牛的时候比较好的一种吃法就是涮锅，可以根据自己的口味选择麻辣锅底，清汤锅底，番茄锅底等等，那么肥牛怎么切好吃呢？

方法一

切肉前，必须缓肉，就是化化肉，其次是切片机刀片要勤磨，磨出卷刃。选肉也有要求，选排酸好的、血污去的干净的。再有觉得是肥牛的部位，比如切外脊、上脑、眼肉，当然是眼肉切出来最漂亮，牛肉的肥瘦纹路也很重要，纯瘦肉切出来不一定好看。

方法二

固定冰冻后再机器切，薄，均匀，形状也能保持一致性。所以市面上看到的摆盘好多都是一卷一卷的，那是因为冰冻过后再切而蜷缩起来了。试试就知道了。

方法三

冻的时候让它有个型，然后用机器切，不要让它化了摆出个型了，这样看起来就很漂亮了。

蒜香肥牛炒饭

食材：肥牛片、青椒、蒜瓣、盐、胡椒、鸡精、米饭。

做法：

1.大火烧水，肥牛卷下锅煮熟捞起放凉;

2.蒜切片、青椒切粒、肥牛卷切碎备用;

3.油锅烧热后下蒜片炒至香味出来，颜色金黄后盛出;

4.下肥牛碎炒至酥脆后倒入青椒炒1分钟后加入米饭和蒜片一同翻炒;

5.最后撒盐、鸡精、胡椒翻炒均匀后起锅即可。

金针菇肥牛卷

食材：肥牛卷、金针菇、蚝油、白糖。

做法：

1.将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水分备用;

2.以此把肥牛卷和金针菇一片片卷起来;

3.锅烧热后倒油，大火烧热后，将金针菇肥牛卷放入锅中煎;

4.肥牛煎至变色，转一面，均匀地把整个肥牛卷煎熟出锅;

5.将蚝油、白糖和热水按一定比例搅拌均匀后淋在肥牛卷上即可。

咖喱肥牛面

食材：肥牛卷、面条、玉米粒、豌豆、洋葱、椰奶、咖喱粉、鱼露、糖、酱油、蒜。

做法：

1.洋葱切丁、蒜切末备用;

2.大火烧水，下面条煮熟备用;

3.锅内放少许黄油，炒香蒜末，炒软洋葱丁，加咖喱粉同炒;

4.加水，加入适量酱油、糖和椰奶，煮15分钟左右;

5.下肥牛卷和蔬菜，最后加入面条同煮5分钟即可。