淹芥菜疙瘩

健康养生 2023-07-1666网络

芥菜疙瘩也就是芥菜,是一种营养价值比较高的蔬菜。很多地方的人都比较喜欢吃芥菜。而芥菜疙瘩的吃法也有很多种,比如说不少人就喜欢腌制芥菜疙瘩来吃。当然,在制作腌芥菜疙瘩的时候,如果能够掌握一些小技巧的话,是可以做出很好吃的芥菜疙瘩的。下面,就为大家介绍一下腌芥菜疙瘩的方法!

一、腌芥菜疙瘩的做法

弄芥菜疙瘩的材料并不复杂,只需要准备好芥菜疙瘩、花椒、大蒜、鲜姜、油、食盐,然后按下面的步骤进行即可。

1、把芥菜疙瘩洗干净后,放进腌制用的器皿中,把盐倒进去,充分将盐涂匀在芥菜疙瘩上,密封好,腌制一个星期左右就可以了。

2、把腌制好的芥菜疙瘩切丝,用清水洗两次,再用热水浸泡几分钟。

3、捞起浸泡完的芥菜疙瘩丝,沥干水分。

4、起油锅,把花椒、大蒜、鲜姜放进锅里爆香,倒进酱油。

5、把调好的料倒上芥菜疙瘩丝上。

二、腌芥菜疙瘩放多少盐

很多人在腌芥菜疙瘩前都想问问这个问题,放多放少会不会就因此而影响到芥菜疙瘩的口感呢?根据网友的腌制经验,他们总结出最好是腌十斤的芥菜疙瘩放一半的食盐,照着这个比例来。如果你想保存的时间更长一些,多放些盐也没事。腌制出来的芥菜疙瘩如果味道过咸,可以多洗几次,用热水浸泡的时间长一些,那么盐分就会淡了很多。

在挑选芥菜疙瘩的时候不要选个头太大的,因为整个放进去比较难腌透,或者可以把芥菜疙瘩先对半切开,再用来腌制比较好。

三、芥菜疙瘩的营养价值

不要小看芥菜疙瘩长得一点也不起眼,它里面含有丰富的食物纤维,可以促进人体的结肠蠕动,帮助人们消化,减少宿便在结肠中的停留时间,能有效预防便秘。它里面含有的特殊成分可以通过稀释毒素降低致癌因子浓度,从而发挥出解毒防癌的功效。芥菜芥菜中含有特殊香辣气味,能促进食欲。另外,芥菜疙瘩有清热解毒,抗菌消肿的作用,在炎热的夏天适合多吃。芥菜疙瘩中含有大量的维生素C,是活性很强的还原物质,在机体的氧化还原过程中发挥积极作用,增加大脑中的含氧量,可以醒脑提醒,消除人体的疲劳。

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