淹芥菜疙瘩

芥菜疙瘩也就是芥菜，是一种营养价值比较高的蔬菜。很多地方的人都比较喜欢吃芥菜。而芥菜疙瘩的吃法也有很多种，比如说不少人就喜欢腌制芥菜疙瘩来吃。当然，在制作腌芥菜疙瘩的时候，如果能够掌握一些小技巧的话，是可以做出很好吃的芥菜疙瘩的。下面，就为大家介绍一下腌芥菜疙瘩的方法！

一、腌芥菜疙瘩的做法

弄芥菜疙瘩的材料并不复杂，只需要准备好芥菜疙瘩、花椒、大蒜、鲜姜、油、食盐，然后按下面的步骤进行即可。

1、把芥菜疙瘩洗干净后，放进腌制用的器皿中，把盐倒进去，充分将盐涂匀在芥菜疙瘩上，密封好，腌制一个星期左右就可以了。

2、把腌制好的芥菜疙瘩切丝，用清水洗两次，再用热水浸泡几分钟。

3、捞起浸泡完的芥菜疙瘩丝，沥干水分。

4、起油锅，把花椒、大蒜、鲜姜放进锅里爆香，倒进酱油。

5、把调好的料倒上芥菜疙瘩丝上。

二、腌芥菜疙瘩放多少盐

很多人在腌芥菜疙瘩前都想问问这个问题，放多放少会不会就因此而影响到芥菜疙瘩的口感呢？根据网友的腌制经验，他们总结出最好是腌十斤的芥菜疙瘩放一半的食盐，照着这个比例来。如果你想保存的时间更长一些，多放些盐也没事。腌制出来的芥菜疙瘩如果味道过咸，可以多洗几次，用热水浸泡的时间长一些，那么盐分就会淡了很多。

在挑选芥菜疙瘩的时候不要选个头太大的，因为整个放进去比较难腌透，或者可以把芥菜疙瘩先对半切开，再用来腌制比较好。

三、芥菜疙瘩的营养价值

不要小看芥菜疙瘩长得一点也不起眼，它里面含有丰富的食物纤维，可以促进人体的结肠蠕动，帮助人们消化，减少宿便在结肠中的停留时间，能有效预防便秘。它里面含有的特殊成分可以通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥出解毒防癌的功效。芥菜芥菜中含有特殊香辣气味，能促进食欲。另外，芥菜疙瘩有清热解毒，抗菌消肿的作用，在炎热的夏天适合多吃。芥菜疙瘩中含有大量的维生素C，是活性很强的还原物质，在机体的氧化还原过程中发挥积极作用，增加大脑中的含氧量，可以醒脑提醒，消除人体的疲劳。