蛋糕怎么做才不会塌

蛋糕是我们熟悉的一种甜食，尤其是对于女性和孩子来说，蛋糕可以说是美食之一。很多人都想学习制作蛋糕，但是在尝试之后发现每次做出来的蛋糕都会塌陷，外观很不好看。今天，就来教大家蛋糕的做法，而且可以在没有烤箱的情况下完成，成功率非常高。蛋糕不会塌陷，组织也很均匀，只需使用电饭煲就可以完成!

今天咱用的不是过去那种直接全蛋打发法，而是先把鸡蛋分开，先打发蛋清然后再放入蛋黄打，这样做比戚风蛋糕成功率高，比传统的全蛋打发又要用时短，效果特棒，而且吃着口感细腻不噎人，一点点添加剂也没有。

所需食材：低筋粉100克 白糖100克 盐2克 鸡蛋连皮重240克 牛奶30克山茶油30克(也可以用玉米油)

制作过程：

1准备好所有食材

2先用电子秤称好100克低筋粉然后用面粉筛过筛两遍。

3杯中加入30克牛奶和30克山茶油用手抽搅打至油奶融合为一体。

4厨师机内胆里磕入5个鸡蛋然后用勺子将蛋黄捞出去。

5将100克白糖和2克盐混合均匀。

6蛋清中先加入一半的白糖用厨师机打发到蛋清变白体积变大后再加入另一半白糖，最后打发到蛋抽从盆底抄起的蛋白糊成直立的小三角即可。

7再把五个蛋黄放进去继续打发。

8打发到蛋糊里插一根牙签不倒就行了。

9把面粉倒进蛋糊中用硅胶铲翻拌至无面粉颗粒。

10溜着盆边将油奶混合液倒进去继续搅拌匀，不要画圈拌以免面糊起筋。

11电饭煲内胆里用刷子刷一层油，然后将蛋糕糊倒进去，再端起内胆在桌子上震几次以去除蛋糕糊中的气泡，再把内胆放入煲中盖好盖子选蛋糕档即可。

12等待40分钟打开盖子一个金灿灿的大蛋糕就做好啦!

13取出来倒扣在烤网上晾晾。

14晾晾后切块就可以开吃啦!

小提示：这种方法比传统的全蛋打发用时短效果好，千万记得震去蛋糕糊中的气泡，那样蛋糕内部组织才会均匀。