海菜怎么煮的烂

海带总体来说是一种藻类植物，并且由于海带是生活在海水中的藻类植物，所以在海带中含有大量的碘元素，多吃海带有助于降低血糖，预防高血压和心脑血管疾病。因此海带也成为了众多老年人追捧的食物，但是老年人在制作海带的时候，一定要将海带炖得软烂才有助于消化。接下来就给大家讲解炖海带可以快速煮烂的小方法。

一、海带的介绍

海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物。孢子体大型，褐色，扁平带状，最长可达20M。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。叶边缘较薄软，呈波浪褶，叶基部为短柱状叶柄与固着器相连。海带通体橄榄褐色，干燥后变为深褐色、黑褐色，上附白色粉状盐渍。

二、海带为什么不易煮烂

海带中含有褐藻胶、海藻酸。这些物质是一种不溶于水的高聚化合物，具有很强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠状胶体，它能阻止水分进一步浸入。因此海带很难温透，同时它所含碘质大部在表面，长期浸泡也容易造成损失。

比较好的泡发办法是干蒸：把捆着的海带捆解开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水浸泡一个晚上，即又脆又嫩了。或者在蒸前放一点碱面或小苏打，海带胶很容易被碱性物质溶解，一煮很快变软了，如果用水浸泡，可在水中放点食醋，也能将海带较快地泡软;还可以在烹调时，加几颗菠菜，因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软。

三、海带怎样一煮就烂

1、复杂的煮法

在煮海带之前先把海带隔水蒸上半个小时再去煮，这样海带一煮就烂了。因为蒸完后的海带已经是半生半熟了，所以煮起来要不了多长时间，但是这样做有一个缺点，那就是麻烦又费时。

2、方便的煮法

在煮海带之前用淘米水或者盐水进行浸泡，水里面加点醋，泡上1个小时左右再进行煮，那样也能很快煮烂。这种方法比较简单便捷，非常适合使用。

3、科学的煮法

在煮海带的过程中可以放一些菠菜，这样也会很快煮烂。因为菠菜中含有草酸，可以使海带快速变软，更容易煮烂。这种方法效果比较好，缺点就是可能会影响口味。

海带物美价廉，是我们常吃的蔬菜之一。海带方便食用，可蒸可煮可凉拌，十分容易搭配!经过小编的一通讲解，相信你已经明白为什么海带不容易煮烂，也知道海带怎样一煮就烂的方法了吧!那还等什么，赶紧煮来尝尝吧!