冬笋炒酸菜

冬笋炒酸菜是非常有名的一种吃法，在做冬笋炒酸菜的时候，冬笋应该尽量切成丝，要把冬笋的外皮去掉，因为酸菜属于一种腌制食物，所以在吃酸菜之前先要进行清洗，这样能够去除酸菜的腥气，将材料准备好之后，还需要切一些肉丝和葱花、蒜花，炒的时候应该大火爆炒，那么冬笋炒酸菜的具体做法是什么呢？

1.准备好新春笋去壳，老坛酸菜、红辣椒等；

2.小竹笋，去壳，去老部分，洗净、切段，老坛酸菜，洗净沥干水；

3.热锅，倒入酸菜，炒去水分，起锅；PS：不要放油。

4.洗净锅，热锅，倒油，爆炒春笋；

5.加入炒过的酸菜，洗净切好的红辣椒；

6.放盐，翻炒均匀即可。

主料：猪肉、酸菜、冬笋

辅料：大蒜

1.冷锅放油，油热后，加入蒜沫爆香，等香味出来后，下猪肉

2.翻炒两下，立刻放入切好的酸菜，接着倒入冬笋

3.依次加入盐，生抽，出锅前加点鸡精即可

冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道大众喜食的可口菜肴。冬笋是一种营养丰富并具有保健功效的美味食品，其质嫩味鲜、清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等矿物质及丰富的膳食纤维。冬笋味甘，性微寒，归胃、肺经，有滋阴凉血，和中润肠，清热化痰，解渴除烦，清热益气等作用，可辅助治疗食欲不振，脘痞胸闷，大便秘结，痰涎壅盛，口渴烦热等病证。

吃冬笋保护肠胃、降“三高”

冬笋营养价值高，主要这些功效：

1、增强机体免疫力

多吃冬笋还可以帮助提高免疫力，冬笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

2、开胃健脾

冬笋含有一种白色的含氮物质，构成了冬笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

3、降“三高”

冬笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4、通肠排便

冬笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌

5、化痰止咳

对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。