火锅底汤怎么做

火锅是深受许多年轻人士喜爱的一种吃饭方式，因为热辣的火锅可以增加相聚之人之间的感情。但是在火锅店中吃火锅总会让人感觉到非常不方便，所以在家中自制火锅也成为了现代社会发展的趋势。决定火锅味道的好坏不仅仅是火锅底料，火锅底汤也是关键性因素。因此接下来就为大家介绍了关于火锅底汤的制作方法。

火锅的简单做法

一、熬汤猪骨1000克，洗净砸碎。老鸭一只，洗净、去内脏。放入锅内，冷水加至淹没(一次加足冷水，切忌中途添加冷水)。

作红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜，小火炖熬2-3小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。

作清汤用：加入适量葱、姜、蒜，火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐、鸡精，即成白汤。

二、备菜洗净，去根，皮土豆等切厚片，分别装盘;

三、肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片。

四、备味碟一般准备香油、蒜泥、酱油、醋等视各自口味调用。