荷叶怎么做菜

荷叶是属于一种植物类，可以用来观赏，也可以用来食用，荷叶比较清淡，而且其中的营养价值也很高，也有一定的药用价值，可以有效补充身体所需要的营养物质，而且荷叶的清香味道十分令人难忘，而荷叶的做法也有很多种，可以制作成荷叶鸡肉，或者是荷叶米饭等。

荷叶怎么做菜?

糯米鸡

原料：

鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。

调料：

蚝油、料酒、老抽。

做法：

1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了!

2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟

3、干香菇温水泡发，洗净，切丁;竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出;豌豆也入沸水中快速焯烫一下;

4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒;

5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火;

6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀;

7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料;

8、9、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧

荷叶粳米粥

材料：粳米100克，荷叶30克，冰糖20克，白矾2克

1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;荷叶洗净，撕为两半;白矾加少许水溶化。

2、锅内放入粳米和冷水，先用旺火烧沸，然后用小火熬煮20分钟左右。

3、见米粒涨起快熟时，将半张荷叶洒上白矾水(起保护绿色作用)，浸入粥内，另外半张荷叶盖在粥上。

4、继续用小火熬煮15分钟，去掉荷叶，加冰糖调好味，即可食用。

蘑菇荷叶减肥汤

材料：蘑菇2个，荷叶1张

做法：先把蘑菇和荷叶洗干净，然后把蘑菇放入锅内，加一大碗水，水沸腾后把荷叶放进去一起煮5分钟，加盐即可。

荷香东坡鱼

材料：青鱼500克，五花肉适量，荷叶一张，葱段，姜片,盐，鸡精，胡椒粉，老抽,糖，美极鲜，色拉油各适量

1、青鱼取中段洗净，下油锅炸至金黄色，捞出;荷叶用水泡开。

2、油锅烧热，放葱段、姜片煸香，入鱼段、五花肉，加其余调料一起卤制。

3、待鱼肉入味收汁，倒入垫荷叶的盘中即可。

鲜荷叶粉蒸肉

材料：猪肋条肉400g，粳米150g，鲜荷叶两大张，葱段25g、酱油60g、甜面酱40g，味精2.5g，丁香、茴香、桂皮各1.5g，姜丝25克，白糖20克，黄油35克，麻油25克

1、将粳米淘净沥干，与丁香，茴香、桂皮一同入锅，炒至金黄色后，倒出，趁热磨成粉。

2、将猪肋条肉刮去细毛，拆去骨洗净，切成6cm长、1cm厚的片，再在厚片中间横批一刀至皮，放入盛器内。

3、在处理好的猪肉中加姜、葱、酱油、白糖、甜面酱、味精拌匀，腌1小时，使其入味。

4、再加上粳米粉、麻油，使肉均匀地粘上一层米粉。

5、鲜荷叶洗净，一叶切成四块;取1只搪瓷盆，盆底铺上鲜荷叶，将肉一块块地排入盆内，上面再盖上荷叶，上笼用旺火蒸三小时，蒸至肉酥即成。

鲜荷叶饭

材料：荷叶1-2张，蒸鱼豉油或生抽、蚝油、盐

1、大米洗净，用水浸泡半小时;然后将荷叶用清水洗净。

2、煮一锅水，等到沸腾后把荷叶放进去焯一下。

3、把焯过水的荷叶在小盆里铺开，放入泡好的大米，加入少许清水。

4、把荷叶轻轻包折起来，放到盘中，冷水上锅，盖上锅盖上汽后。

5、炒锅放少许油，烧热后把切好的材料放入锅中翻炒，加入蒸鱼豉油或生抽、蚝油和盐调味。

6、把蒸过的米饭放入炒锅中一起翻炒，将荷叶铺在蒸笼上倒入炒好的饭，稍稍压实。

7、包好后收口向下放入蒸笼，蒸锅要补一些水以免干锅，还是冷水上锅，盖上锅盖上汽后大火蒸20分钟即可。

鲜荷叶的营养价值

鲜荷叶的营养价值非常高，可不要以为它“虚有其表”，鲜荷叶含有的丰富营养物质对人体是很有益处的。新鲜荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C、多糖，有清热解毒、凉血、止血的作用。另外，还含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。下面，妈网百科为大家详细介绍鲜荷叶中主要的几种对人体有益处的营养物质。