李子怎么做果酱

李子的果肉是特别酸的，需要放很久的时间才能变得又软又甜，可能很多人把李子放的时间久会发现，如果不马上吃掉的话会坏掉，为了避免浪费可以把吃不完的李子做成果酱，自己非常的有成就感，而且自己做的会比较放心，特别适合给小孩子或老年人食用，都是属于健康食品。

李子果酱卷

材料

低粉60克，李子果酱，蛋3个，糖50 15克，李子糖浆30ML，油30ML，白醋几滴

做法

1.蛋黄加糖，加油，加李子糖浆

2.筛粉

3.混合湿性蛋白，倒入烤盘

4.中下层180度25分钟

5.趁热翻面，稍凉后涂上李子果酱，卷起来，冷藏10分钟定型

李子果酱

材料

材料：小李子1公斤，威士忌酒30cc，白砂糖400克，水半杯

做法

1.将小李子洗净并摘去蒂头后放入锅中，加入水，再开火煮滚后，转小火继续煮20分钟至李子软化出水，再熄火放凉备用

2.双手先戴上手套，再将李子捞出剥除果核，并将果肉捏碎后，放回李子汁中重新煮开，再转小火加入白砂糖煮至沸腾

3.然后继续煮约5分钟至糖汁稠亮，且滴入冷水中不会立即化开散掉，再加入威士忌酒拌匀后熄火，接着起锅装入瓶中放至凉透，再移入冰箱中冷藏即可完成

*酸味水果因含有较多的硷，所以烹煮时应选用不?钢锅、玻璃锅或铸铁锅较为适合

*将果核放入细网筛中推压，即可轻松取下果核边的果肉

*1斤的水果所加入的糖以300-600克为限

*糖加入锅中后不可马上搅动，需等到煮至沸腾且糖完全溶化才可搅动，否则容易使糖结晶反砂破坏口感

*1斤的水果可加入1颗量的柠檬汁增加风味

*若使用金属盖的玻璃瓶容器盛装，在果酱煮好时即可装瓶，再放入冷水锅中蒸至水沸腾后，继续蒸5分钟，再起锅放凉，不但可杀菌还能延长保存期限

李子果酱

材料

红李子400g，水200cc，细砂糖100g，麦芽糖150g，吉利T粉1/2小匙

做法

1.取一汤锅，将红李子洗净后放入锅中，加水至完全盖过李子后，以中火煮约8分钟至红李子熟透即可将其捞出备用。

2.将作法1的红李子放入滤网中，以汤匙将李子肉压开，去除果核后将果肉放入不锈钢锅内备用。

3.加入细砂糖和麦芽糖于作法2的锅子内，一起以中火煮开搅拌至匀。

4.于作法3锅中加入吉利Ｔ粉，转成小火一边煮一边搅拌，煮约8分钟后即可熄火。

5.将作法4的酱汁装入玻璃罐中，盖紧盖子后放至冷却，其可放入冰箱冷藏。