牛肉香料配方

健康养生 2023-07-19198网络

内蒙地区的牛肉干是非常出名的,除此之外牛肉还可以做成其他的吃法,我们在吃烤肉的时候会吃到牛肉,在吃涮锅的时候也会吃到牛肉,但是这些牛肉都是经过腌制之后才被端上餐桌的,在腌制牛肉的时候,需要用到很多的腌制香料,不同的香料做出来的味道是不一样的,那么牛肉香料的配方是什么呢?

1:香辣牛肉

1、牛肉切小块儿冷水下锅烧开煮5分钟,捞出备用。

2、葱姜蒜,八角,花椒,辣椒,茴香籽备好。

3、锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油,牛肉下锅翻炒均匀。

4、把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里,加糖,料酒,水。这样快,你也可以在炒锅中炖。

5、郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了,这个咸度自己掌握。

6、肉煲好后煮面条, 面条煮好捞到碗里,加点面汤。

7、牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。

2:红烧牛肉哨子

1、牛肉切小块儿冷水下锅烧开煮5分钟,捞出备用。

2、葱姜蒜,八角。

3、往锅中倒入油 把之前准备好的香料倒入锅中煸香,再往锅中倒入牛肉粒

4、锅中倒入酱油生抽,糖,翻炒均匀,加入适量清水,熬煮

6、肉煲好后煮面条, 面条煮好捞到碗里,加点面汤。

7、牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。

1、羊油炸完

2、炸完放花椒茴香姜,注意别炸糊了。完了用漏勺把里面的油渣辅料全捞出来扔掉。

3、再放入香葱非锅,下切好的牛肉丁。可以大块的毕竟自己吃

4、在牛肉还有水时放辣椒面,这样会更红

5、已经出红了,辣子一定不能放的晚,否则会糊锅,再放祖传的秘制配方料粉,来回炒锅,别糊,等到能闻到没水分才算是好了,闻了下,油味,这个技术含量有点高,然后再放盐,多放点。

6、不要沾水,能放个一两个月,如果放冰箱,一年半也不会坏,每次吃了挖一点弄点水放火上一热,放点味精放点盐,烩面一丢,再把臊子一浇。吃的特别正宗。又干净又方便。

7、用羊油和牛油都可以千万不能用植物油。

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