馄钝皮可以做什么美食
馄饨皮可以做出来非常多的美食,不过想要做这些美食的前提就是先做好馄饨皮,其实这也是需要一定的技巧,很多人们做出来的馄饨皮都是不那么薄,这样就会让自己在咀嚼的时候觉得口感有些影响,其实很多时候在做馄饨皮过程中就可以加入一些鸡蛋,将鸡蛋完全打散以后放入到里面搅拌。
主料: 混沌皮2元钱约48个,韭菜250克,
辅料: 瘦肉150克,虾150克,盐15克,酱油15克,植物油20克,汤料,鸡蛋一枚,干紫菜30克,葱,香菜少许,盐5克,
步骤:
1.韭菜,瘦肉,虾洗净。
2.韭菜切碎,瘦肉剁成泥,虾切半。全都放到一个盆里,然后加盐,酱油,植物油,拌匀。
3.混沌皮摊放在手掌上,在皮子的中心偏下一点放上长条形状的陷,然后在陷的上方皮子上用手蘸上水,再将皮子下端盖过陷,上端留1/4的皮子,再对折,最后将两端同时朝有陷的这边对折,用手蘸上水,粘住就行。混沌下滚水锅内,煮沸后点一遍水,反复两次~
4.鸡蛋打散,平底锅烧热少许油,倒入锅内,均匀摊开,一面金黄后,反过来摊另一面,另一面也变金黄后,出锅,切成条。
5.大碗内放入干紫菜,葱,香菜,还有盐,最好放点香油,倒入开水备用。
6. 煮熟的混沌放入大碗内,上面洒上鸡蛋丝就OK了[1]
三鲜汤料的制作
三鲜份量要到位。将蛋皮切成丝、并把紫菜、开洋或虾皮、按个人口味放入适量的盐、鸡精、胡椒粉等搁置大腕中备用。食用时冲入沸水,放入煮好的馄饨,即成了一碗色、香、味俱到的上海三鲜小馄饨。
馄饨的制作
右手用筷将馅适量陷料剔进左手皮子中,左手中指屈起下落。包进馅心后,由食指,无名指,拇指同时屈起捏拢皮子四角,注意捏拢皮子时尽量使四角悬空而捏。切忌将馅心平摊在左手掌中捏拢,捏死皮馄饨。
最后的工序
煮开清水后,放入包好的小馄饨并搅拌一下,水滚馄饨浮上,反复两次,必熟无疑时捞起沥干,放入三鲜汤料碗中,撒上葱花就over了。