春饼怎么和面

说起面食，许多人脑海中浮现的都是包子馒头面条等一众在生活中常见的面食。北方地区人们在吃饭的时候，基本上每餐每饭都离不开面食，在立春时节北方地区还会吃春饼。春饼代表着春天的到来，所以在北方地区人们的眼中看来，春饼具有美好的意义。而在制作春饼的时候，应该怎样和面才会让面皮更有劲道?

春饼皮怎么做才筋道?

材料：面粉、热水、盐一勺、炒菜油若干。

做法：

1、面粉放在碗里，中间做出个窝来，加了盐的热水慢慢浇，筷子快速搅拌，直到面粉都沾了水像大片雪花的时候停，稍稍等一下，就用手和面，多揉一会，揉成团即可。

2、揉成团的面团放在案板上，盖一个碗，饧着，半个小时，一个小时都行。

3、面团饧好后，要揉一下，分成比饺子皮大一倍的剂子，用擀面杖擀开，两个为一组，中间要刷足了炒菜油，和一起，继续擀成薄薄的大面饼待用。

4、春饼可以烙也可以蒸，蒸的话，可以烧一锅水，水开后，蒸屉上放屉布，火开小，擀好一组放在蒸屉里，盖盖，继续擀下面的面饼，擀好一组放一组，最后一组擀好了，放入锅内，开大火，3分钟后即熟。

5、烙春饼的话可以把面饼都擀好了，放在盘子里，平底锅不放油，放入一组面饼，30秒，面饼就慢慢鼓起来，捞出来，放下一组，很快就都烙好了。烙好的春饼轻轻撕开，变成两张，就可以卷肉卷菜的吃了。

温馨提示

1、这是烫面饼，所以一定要用开水，加盐会让面饼筋道很多。

2、春饼也叫合并，所以是两张一合，别怕粘连，因为刷了油，所以要努力擀薄，越薄越好，否则撕开的春饼太厚，影响口感。

4、面团稍微擀成饺子皮那么大后再刷油，合在一起擀，记得翻面擀擀，别就擀一面。擀的时候，要撒点散粉，防止面饼粘在案板上。

5、蒸的时候，屉上放蒸布就好，别扔盘子里，盘子容易积水，面饼最下层的容易水了。

6、烙的方法做的春饼，烙好的捞出来，最好用潮湿的屉布盖着点，别啥都不管，这样饼容易干掉，一层一层的压上去，热气会让烙干的饼返潮下来，软软的是必须的。

7、玩面的新手要注意了，热水要一点一点的倒，别面团太稀了。到一点，就用筷子搅一下，面团一下都变成雪花片，就停手，水、面配比那个时侯最佳。