肉皮炒什么好吃

健康养生 2023-07-20194网络

肉皮其实是肉上的一部分,因为肉皮可以保留水分,所以购买到的肉类上面都会连带着一块肉皮。对于肉皮,大家往往是弃之不用的。但是如果大家擅长烹饪肉皮的话,肉皮也非常的美味,尤其是肉皮还具有一定的营养价值。那么,肉皮炒什么好吃吗?其实一般的蔬菜都可以。

青椒肉皮

用料:

猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许

做法:

1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后,放在菜板上,用刀里外刮尽,用水冲洗,然后又用刀刮,又用水冲洗,直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗。

2、在冷水锅里放几片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用。

4、油锅烧旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒,随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄,放入青辣、香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,装盘即可。

水晶肉皮卷

材料:猪肉皮500g,鸡脚2支(据说加这个做的冻会晶亮些)

调料:葱一段,姜一片,料酒2勺,盐少许,热油1勺,蒜苗切丝,香菜段备用。

调味汁做法:镇江香醋2勺,酱油1勺,香油少许

做法:

(1)水里加葱,姜,料酒,盐,材料煮八成熟,去腥味

(2)肉皮刮去里层的油腻,切成1cm的条,鸡脚剪指甲,切二段

(3)把切好的材料加二陪的水,料酒1勺,盐调味

(4)高压锅30分钟,倒入模具内,去鸡骨,鸡皮切条,一同放凉,成型后,切件摆盘,浇上调味汁,蒜苗炝油,撒点香菜上桌。

总结放凉和过程,快成形时要去搅拌二回,这样肉皮才会匀,喜欢的加点油泼辣子。

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