虾籽酱怎么吃

健康养生 2023-07-20107网络

一、虾爆虾酱大排

主料:大虾净肉200克、大排350克

辅料:杏鲍菇150克、

调料:虾酱10克、砂姜粉3克、十三香3克、淀粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、鸡粉2克、汤皇5克

制作方法:

1.大虾去虾线改片,滑油备用

2.大排用虾酱、(香菜、大葱、圆葱、大蒜、胡萝卜、芹菜)榨汁、砂姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制,炸好备用

3.杏鲍菇高汤煨制备用

4.葱、姜炝锅,下入虾肉、杏鲍菇、大排,烹入调好的味精、鸡粉、淀粉,淋明油出锅。

二、虾酱炖豆腐

主料:虾酱、豆腐

配料:莴笋、胡萝卜、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、鸡精

制作:

1.豆腐切小块,莴笋去皮切丝,胡萝卜切丝,葱姜蒜切片。

2.起油锅,爆香干辣椒、葱姜蒜片,放入虾酱炒香。

3.再放入豆腐、莴笋、胡萝卜丝、豆芽略炒,加少许白糖和清水,加盖炖3分钟,最后加入鸡精调匀即可。

关键:虾酱内含有盐分,所以炒菜的时候就不用再加盐了。

三、虾酱烩三菇

主料:虾酱75克,金针菇100克,草菇150克,口蘑180克

辅料:猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋200克,香菜30克

调料:盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油25克,花椒3克,大葱5克,姜5克

特色:三菇滑嫩,汤汁鲜香,虾酱味浓。

做法:

1.金针菇切段,草菇一切两半,口蘑用手撕成条,以上三种蘑菇用沸水氽出;锅烧热加入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒,花椒油留用。

2、锅内加植物油烧热,放入葱姜烹锅,即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒,加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味,洒入蛋液烧开锅,打去浮沫,撒香菜末,淋花椒油即成。

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