秋季的菜谱炒菜怎么做?

健康养生 2023-07-20105网络

我们在不同季节吃不同的食物对人体的养生效果比较好,秋季下来是冬季,天气越来越冷,这个时候我们要吃一些适合秋季吃的食物,适合秋季吃的食物有很多,比如四季豆,各种鱼肉,肉类,日常的青菜跟水果自然少不了,很多人还不会做秋季的菜谱,秋季的菜谱炒菜怎么做?接下来我们来看看吧。

一.榄菜剁椒四季豆

原料:

肉馅,四季豆,橄榄菜,剁椒,葱末,蒜末,料酒,酱油,盐,糖,鸡精。

原料中不写具体的重量了,这个菜嘛,很简单,可以根据自己的口味,随意调整原料的多少哈!有了剁椒和榄菜,咋做都会好吃的!

做法:

1)在肉馅中倒入少许料酒,搅拌备用。

2)四季豆择去筋,洗净后切成小粒。3)起锅倒入油,大火加温至7分热,倒入四季豆,煸炒熟后,盛出备用。4)再往锅中倒入油,将葱末和蒜末爆出香味后,放入肉馅,翻炒至脱生。5)将盛出备用的四季豆倒回锅中,依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖,翻炒2分钟,出锅前调入少许鸡精即可。

二.老北京的烤肉

原料:

牛肉300克大葱1根香菜10根

调料:料酒1茶匙(5ml),老抽2茶匙(10ml),盐1/4茶匙(1克),白胡椒粉1茶匙(5克),味精1/4茶匙(1克),米醋1茶匙(5ml)。

做法:

1)牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒,老抽,盐,糖,白胡椒粉,味精,搅拌均匀后腌制10分钟。(其实最好能用手直接抓伴均匀,会更入味,而非用筷子。

2)大葱切成丝,香菜切成3厘米长的段。

3)平底锅烧热倒入油,待8成热时倒入牛肉片,不停的快速翻炒至牛肉变色后,淋入一点米醋。放入葱丝和香菜段,稍微翻炒几下即可。

三.麻辣吮指虾

原料:鲜虾500克,莴笋1根,干红辣椒20克,花椒20克,大葱1根,生抽汤匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),糖1/2茶匙(3克),盐1/2茶匙(3克)。

做法:

1)将鲜虾用清水洗净后充分沥干备用。莴笋去叶,但不要扔(洗净后可以直接蘸酱吃,味道很好,还去火),去皮后切成5毫米厚的片。

2)锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入干红辣椒和花椒,改成小火,煸出麻辣味后,将火改成大火,放入大葱煎约20秒钟后,放入鲜虾翻炒。

3)炒到虾身变色后,倒入切好的莴笋片,加入生抽,老抽,糖和盐翻匀后,保持大火继续炒2分钟即可关火。

四.清蒸鲤鱼

原料:鲤鱼1条,蒸鱼,豉油2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(5ml),水发香菇3朵,冬笋50克,青葱3根,姜10克。

做法:

1)鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。

2)在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。

3)将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。4)淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

5)蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟即可。6)取出撒上红椒丝即可。

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