豆焖饭的做法是什么

健康养生 2023-07-2071网络

豆焖饭是云南的一道特色美食,可以当作主食来吃,也可以把它作为一个菜品,豆焖饭的主要成分是米饭,配料是火腿,调味料是盐,味精等,通过翻炒和,以炖煮的方式制作而成。它的口感十分香甜,而且营养价值也很高,受到很多人的喜爱。那么,豆焖饭的做法是什么呢?

所需食材

大米100克、糯米100克、宣威火腿120克、去皮青蚕豆100克、土豆150克。

制作方法

1、大米与糯米混合后淘洗干净,以1:1的比例用清水浸泡1小时;

2、威火腿切约1公分的小丁,土豆去皮也切成同样大小的丁;

3、烧热炒锅,加入20克左右的植物油,用猪油更好吃;

4、下土豆丁小火煸炒至半熟,再加入火腿丁和青蚕豆;

5、将上述材料翻炒均匀后倒入炖煮锅;

6、将浸泡后的米和水一起倒入拌匀,用中火烧开;

7、煮至米饭开始收水,用筷子适当搅拌一下,待水差不多干时,赶上锅盖,转微火15分钟关火,闷5分钟即可。

食用须知

大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。

大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

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