吃根的蔬菜营养价值好吗？

吃根的蔬菜一般来说营养价值是比较好的，对身体有一定的好处，需要根据自身体质适量来吃。

蔬菜的种类比较多，其中分为根茎类的蔬菜和绿叶类的蔬菜，根茎类的蔬菜，一般包括土豆、芦笋、莴苣、胡萝卜、白萝卜等，其中的营养成分比较丰富，也可以产生一定的营养价值，能够补充身体所需要的维生素、各种矿物质、碳水化合物、氨基酸等营养成分，而且根茎类的蔬菜也有助于增加饱腹感。

蔬菜在食用过程当中并无特殊的禁忌，可以根据自身的喜好适量来吃，同时也要做好营养搭配，对身体健康有一定好处。