银耳泡久了可以吃吗，银耳的作用

银耳泡久了不能吃。由于银耳含有大量的氨基酸、脂肪、糖类、蛋白质等,所以营养价值非常高。但银耳泡久了,这些营养素会滋生一些微生物、细菌等,会在银耳上繁殖,会使银耳变质。所以银耳泡久了不能吃,特别是当发现银耳有腐烂、软、有异味的现象时,即表明银耳已经变质,此时若食用,可能引起胃肠炎或食物中毒,如头晕、腹痛、腹泻等,应立即扔掉银耳,也不要与其它食物一起食用,以免变质。

银耳富含蛋白质、镁、钾、钙等微量元素,有益气清肠、安神补脑的作用。银耳还含有丰富的天然胶质,能促进肠道消化,润泽皮肤。银耳中的膳食纤维还可促进胃肠蠕动,减少脂肪的吸收,还可增强肝脏解毒能力,保护肝脏功能。因此,常适量食用银耳对身体有许多好处。不过要多吃新鲜的,不能吃那些泡发时间长的银耳。